Como sabemos, a maioria dos produtos embalados contém diferentes aditivos alimentares usados para conservar, colorir, dar sabor, etc. em suma, certifique-se de que os alimentos e as bebidas sejam mais agradáveis aos olhos, de bom sabor e duradouros. Hoje nos concentramos no corante caramelo E150. Do que se trata exatamente?
Não guarde o abacate assim: é perigoso
Como sabemos, a maioria dos produtos embalados contém diferentes aditivos alimentares usado para preservar, cor, sabor, etc. em suma, certifique-se de que os alimentos e as bebidas sejam mais agradáveis aos olhos, de bom sabor e duradouros. Hoje nos concentramos no corante caramelo E150. Do que se trata exatamente?
Quando falamos de caramelo geralmente nos referimos àquele composto feito com água e açúcar com uma cor acastanhada característica e sabor adocicado. A indústria alimentícia, com o objetivo de tornar as bebidas e alimentos mais palatáveis, utiliza diferentes tipos de origem química, todos contidos sob as iniciais E150.
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Caramelo E150: tipos
Nos pacotes de comida e bebida podemos encontrar a sigla E150 a seguir dá uma letra: a, b, c, d. Mas quais são as diferenças? Dependendo do reagente (amônia, sulfito ou sem reagente) com o qual o caramelo é feito, este se divide em:
- E150a: caramelo simples
- E150b: caramelo sulfito cáustico
- E150c: caramelo de amônia
- E150d: sulfito de caramelo de amônia
Sob acusação, quanto aos possíveis efeitos na saúde dos consumidores, acabou várias vezes acima de tudo o caramelo E150d mas também o E150c, ou aqueles feitos à base de amônia. Estes, segundo vários estudos, seriam capazes de liberar algumas substâncias potencialmente cancerígenas.
Caramelo E150: onde fica
O problema, como sempre, é que aditivos alimentares (incluindo E150) são encontrados em inúmeros produtos e, portanto, não é tão difícil abusar dele sem nem perceber. Nós podemos de fato encontre os diferentes tipos de caramelo dentro:
- Bebidas
- Icicles
- Gelati
- Biscuits
- Conservar
- molhos
- Sopas
- Vinagre balsâmico
- Pão escuro
- cerveja
- Whisky
Mas, em geral, em muitos outros alimentos embalados. Como sempre aconselhamos que leia atentamente os rótulos dos produtos que você compra.
Caramelo E150, a opinião do especialista
Para saber mais sobre este aditivo e entender se é realmente perigoso para a nossa saúde pedimos a opinião de Verônica Di Gaetano, Bióloga Nutricionista e Tecnóloga de Alimentos. Veja o que ele nos disse:
O que exatamente é o caramelo E150, onde é encontrado com mais frequência e por que a indústria alimentícia o utiliza?
“O caramelo E150 se enquadra na classe de aditivos alimentares em particular é um corante artificial, um açúcar tratado com ácido sulfúrico e amônia. Existem 4 tipos de corante caramelo E150 e são identificados com as letras a, b, c, d, todos utilizados pelas indústrias alimentícias para dar a característica cor caramelo e tornando o produto mais agradável ao consumidor. Esses corantes são encontrados em muitas bebidas, de colas a chinotto, gengibre, chá, cervejas, destilados, licores digestivos, em muitos doceem vinagres balsâmicos e molhos de soja, em diferente produtos de confeitaria como biscoitos, sobremesas congeladas, sorvetes, salgadinhos, barras de emagrecimento, substitutos de caviar, pão preto e muitos outros alimentos embalados".
Existem estudos que provaram seu perigo?
“Foi indiciado um subproduto dos corantes E150c - E150d que é o 4-MEI (4 metilimidazol), resíduo indesejado do processo de produção de caramelos à base de amônia. A pesquisa foi conduzida pela IARC, a Agência Internacional de Pesquisa em Câncer da OMS, que classificou 4-MEI entre os 249 substâncias potencialmente cancerígenas para os seres humanos, ou seja, no chamado grupo 2B. O 4-metilimidazol foi testado para carcinogenicidade em camundongos e ratos e causou um aumento na incidência de carcinomas de alvéolos e brônquios em camundongos machos e fêmeas, e de leucemia em camundongos fêmeas. "O mecanismo da carcinogênese ainda não foi esclarecido", explica o IARC. Outros constituintes também foram rastreados, como o 2-acetil-4-tetrahidroxibutilimidazol (THI), oriundo do processo de produção do caramelo E150c”.
Foi estabelecida uma dose máxima que não deve ser excedida?
"Após uma revisão cuidadosa da literatura científica sobre o 4-MEI, o Painel da Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) sobre Aditivos Alimentares e Fontes de Nutrientes Adicionados aos Alimentos (ANS) descobriu que o nível mais alto de alta exposição ao 4-MEI que poderia resultar de o consumo de alimentos contendo os corantes E150c e E150d não é preocupante. Portanto, o nível máximo estabelecido para os corantes E150 é de 300 mg por kg de peso corporal por dia (mg/kg pc/dia), exceto caramelo E150c, para o qual foi fixado uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) mais restritiva de 100 mg/kg pc/dia. Essa avaliação diferente depende do fato de que no caramelo E150c foi detectada a presença do composto THI (2-acetil-4-tetrahidroxibutilimidazol), o que poderia ter efeitos negativos no sistema imunológico”.
Como podemos evitá-lo?
“O verdadeiro problema é que a dosagem dos aditivos não é indicada nos rótulos dos vários alimentos e bebidas e, portanto, o consumidor não pode saber a quantidade real ingerida. Por esta razão, a EFSA pede à indústria que a reduza ao mínimo tecnologicamente possível. De facto, lê-se na nota da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos: «Adultos e crianças que consomem muitos alimentos que contenham estes corantes podem exceder as doses diárias aceitáveis estabelecidas para três dos corantes em questão (E150a, E150c, E150d), no caso esses corantes sejam usados nos níveis mais altos relatados pela indústria '. Além disso, deve-se considerar que muitos dos alimentos que contêm esse corante estão entre os produtos que muitas vezes são oferecidos às crianças com muita frequência. Obviamente a criança com uma área de superfície corporal menor do que o adulto está mais exposta a uma overdose e, portanto, em maior risco para sua saúde. Para uma criança de 15 quilos, na verdade, seria suficiente, por exemplo. coma cerca de 4 doces e beba uma lata do refrigerante em questão para chegar à overdose”.
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Por esse motivo as regras gerais recomendadas pelo Dr. Di Gaetano são:
- 1. Fazendo uso esporádico de todos os produtos embalados, nomeadamente os que contenham os caramelos atrás referidos, indicação visível nos ingredientes
- 2. Evite especialmente o efeito cumulativo, pois individualmente o produto pode ser inofensivo, mas a ingestão de diferentes alimentos no mesmo dia leva a uma overdose do corante com consequente risco potencial à saúde
- 3. Preste muita atenção à quantidade de aditivos que as crianças ingerem que absolutamente não deve ser o mesmo que um adulto pode ingerir, um erro que infelizmente se repete com frequência
- 4. Prefira produtos frescos e sazonais, tanto quanto possívele e no setor de embalagens, aquelas com menos aditivos.
foto: whiskyscience
