Les aliments fermentés : ce qu'ils sont, tous les bienfaits et une liste des plus ou moins connus

Les aliments fermentés : ce qu'ils sont, tous les bienfaits et une liste des plus ou moins connus

Les aliments fermentés sont une véritable ressource au sein d'une alimentation saine et équilibrée. Non seulement ils facilitent la digestion et soutiennent le système immunitaire, mais ils sont également capables d'améliorer la santé des os. Découvrons ce que c'est et tous les avantages qu'ils offrent.



I aliments fermentés ils sont une véritable ressource au sein d'une alimentation saine et équilibrée. Non seulement ils facilitent la digestion et soutiennent le système immunitaire, mais ils sont également capables d'améliorer la santé des os. Découvrons ce que c'est et tous les avantages qu'ils offrent.



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Que sont les aliments fermentés

Les aliments fermentés (dont le plus connu et le plus utilisé est sans conteste le yaourt) sont des aliments colonisés par des bactéries et de bonnes levures qui les « prédigèrent » ainsi, leur conférant des caractéristiques particulières. La fermentation, en effet, garantit que le niveau de sucres et d'amidons présents à l'intérieur est réduit dans ces aliments. Ce n'est pas un hasard si l'une de leurs particularités est d'être des aliments particulièrement digestes. Mais ce n'est certainement pas le seul avantage qu'ils offrent.

Bienfaits des aliments fermentés

Les aliments fermentés existent depuis la nuit des temps, les populations anciennes les utilisaient souvent car c'était une excellente méthode de conservation des aliments, notamment ceux qui sont facilement périssables comme le lait, les céréales et les fruits.

La présence de levures et de bactéries provoque la production de substances conservatrices telles que l'acide lactique, l'alcool éthylique et l'acide acétique. Ceux-ci empêchent les aliments et les boissons de se remplir de moisissures ou d'autres micro-organismes dangereux et potentiellement empoisonnants.

Mais les bienfaits de ces aliments ne s'arrêtent pas là :

  • Facilement digeste et assimilable : étant donné que les micro-organismes agissent sur les aliments et boissons fermentés en procédant à une sorte de prédigestion, il va sans dire que ces aliments sont plus facilement digérés et assimilés par notre organisme.
  • Plus de vitamines et plus de nutriments biodisponibles : encore une fois grâce à l'action des micro-organismes, ces aliments sont enrichis en vitamines et augmentent la capacité de notre corps à absorber des nutriments importants tels que les protéines.
  • Ils protègent contre les fractures: une étude menée en Suède sur plus de 60 XNUMX femmes a révélé que celles qui mangeaient beaucoup de produits fermentés (en particulier du yaourt par rapport au lait nature) combinés à beaucoup de fruits et légumes avaient des os plus solides et étaient capables de prévenir les fractures de la hanche. Selon cette recherche, il serait conseillé aux femmes en ménopause de ne pas consommer de produits laitiers frais mais fermentés.
  • Favorise le bien-être intestinal : ce sont en effet des aliments à effet probiotique naturel qui aident à rétablir l'équilibre de la flore intestinale.
  • Ils aident le système immunitaire: grâce à l'action sur l'intestin, lieu où l'on sait désormais que résident une partie des défenses de l'organisme, ces aliments contribuent également au bon fonctionnement du système immunitaire.

Lesquels sont-ils?

Au-delà du yaourt, vous ne savez pas très bien quels aliments fermentés peuvent être inclus le plus souvent dans votre alimentation ? Voici une liste :



  • Yaourt
  • Kéfir (lait fermenté)
  • choucroute
  • Miso
  • Kombucha
  • Le tempeh
  • Natto
  • Pain à la levure mère
  • Lassi
  • Kimchi (plat coréen à la choucroute)
  • Amasake (édulcorant naturel)
  • Rejuvelac (boisson à base de blé fermenté)

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