Aditivos alimentares. Já sabemos que dentro dos alimentos embalados que compramos pode haver qualquer coisa: corantes, conservantes, estabilizantes e assim por diante. Mas o que realmente são essas substâncias que levam o nome genérico de aditivos alimentares e quais são os possíveis riscos para nossa saúde?
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Aditivos alimentares. Até agora sabemos que dentro dos alimentos embalados que compramos pode haver qualquer coisa: corantes, conservantes, estabilizantes e assim por diante. Mas o que realmente são essas substâncias que levam o nome genérico de aditivos alimentares e quais são os possíveis riscos para nossa saúde?
Existem muitas e diferentes substâncias que podem ser adicionadas aos alimentos e bebidas com diferentes finalidades. Classificados sob o nome genérico de "aditivos alimentares" existem muitos ingredientes na maioria das vezes indicado com uma letra e um número de referência, uma situação confusa ainda mais difícil de administrar para o consumidor que geralmente não sabe a que se referem essas siglas.
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A grande presença e variedade de aditivos alimentares em nossos alimentos, entre outras coisas, foi acusada várias vezes de ser prejudicial à saúde: uma pesquisa associou algumas dessas substâncias ao aumento do risco de doenças autoimunes; outros especialistas estão convencidos de que é precisamente os aditivos alimentares presentes em todos os lugares responsáveis poraumentar em intolerância alimentar.
O QUE SÃO ADITIVOS ALIMENTARES E POR QUE SÃO UTILIZADOS
Queríamos entender melhor o que são aditivos alimentares e quais podem ser os riscos para a saúde, entrevistando Marina Mariani, especialista em segurança alimentar e Stefania Testa, especialista em higiene alimentar, autores de um livro sobre o variado e vasto mundo dos aditivos alimentares.
Entre os aditivos alimentares está a categoria de estabilizadores, substâncias que servem justamente para "estabilizar" ou para tornar um determinado alimento sempre o mesmo ao longo do tempo que de outra forma mudaria de consistência, cor, etc.
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Perguntamos então ao Dr. Mariani quando os aditivos alimentares podem ser usados e como podemos ver a presença dessas substâncias nos rótulos dos alimentos:
Falámos várias vezes então de um aditivo alimentar específico que é o carvão, usado para fazer pão, pizza e outros assados pretos que com a adição dessa substância também são vendidos como mais saudáveis. Aqui está o que o Dr. Testa nos disse sobre isso:
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EFEITOS DOS ADITIVOS ALIMENTARES NA SAÚDE
Agora chegamos aos possíveis efeitos na saúde, o especialista ressalta que é importante avaliar as doses em que os vários aditivos alimentares são tomados além dos sintomas que podem dar, muitas vezes são apenas sintomas transitórios e não doenças reais. Mais É difícil estabelecer o efeito a longo prazo, há mais dúvidas sobre isso:
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E quanto ao corantes, muito utilizado em produtos infantis para deixá-los mais bonitos e cativantes? Aqui está o que o Dr. Testa nos disse:
Como podemos nos defender da invasão dessas substâncias? O conselho que oferecemos é sempre o mesmo: compre o máximo possível comida sazonal fresca e sempre que puder, prepare sua própria comida, mas também bebidas em casa.
