Quels légumes sont sources de vitamine D ? Il n'y a en fait qu'une seule source végétale qui contient suffisamment de vitamine D et c'est les champignons
Quels légumes sont sources de vitamine D ? Il n'y a en fait qu'une seule source végétale qui contient suffisamment de vitamine D et c'est les champignons
La seule source végétale qu'il contient vitamine D, utile pour la santé des os et le système immunitaire, suis-je champignons. Un légume, donc, qui n'est pas un légume, mais qui contient pourtant de grandes quantités de vitamine D2.
Qu'est-ce que la vitamine D et de combien avons-nous besoin ?
La vitamine D est l'une des nombreuses vitamines essentielles nécessaires au fonctionnement et à l'épanouissement de l'organisme. Communément appelé le vitamine soleil, ce nutriment peut être produit dans la peau par exposition au soleil. Mais l'emplacement géographique, l'heure de la journée, l'âge, les saisons et le teint de la peau affectent tous la capacité du corps à produire la vitamine.
Impliqué dans un certain nombre de processus physiologiques, ce micronutriment est non seulement essentiel au bon fonctionnement de l'organisme, mais est un élément clé de la santé globale. La fonction classique de la vitamine D est la maintien du taux de calcium dans le sang, qui jouent un rôle clé dans la santé des os. Il joue également un rôle important dans la régulation de la tension artérielle et les niveaux de glucose, et est liée à la fonction musculaire.
En ce qui concerne les niveaux de vitamina D, 30 % des adultes sont carencés ; là recherche suggère une base de 3.000 3 UI de vitamine DXNUMX par jour pour atteindre la limite minimale de suffisance.
Une carence en ce micronutriment peut entraîner davantage de problèmes de santé. Le simple fait de ne pas consommer suffisamment de vitamine D chaque jour peut causer symptômes que:
- faiblesse du système immunitaire
- cerveau brumeux
- mauvaise humeur
- mauvaise santé osseuse
La seule source végétale de vitamine D : les champignons
Même s'ils sont considérés d'un point de vue nutritionnel comme des légumes ou des légumes, les champignons sont tout simplement… des champignons ! Ils appartiennent à un royaume séparé appelé "Fungi ou Mycetae". LA les champignons produisent de la vitamine D2 en convertissant l'ergostérol dans leurs membranes par une réaction photochimique, de la même manière que les rayons UV du soleil transforment le cholestérol en vitamine D3.
Ils contiennent un type de vitamine D différent de celui qui se forme à la suite d'une exposition au soleil. S'il est touché par une lumière UV adéquate et prolongée, les champignons produisent D2, tandis que notre corps produit du D3. La vitamine D2 provient généralement de sources végétales et la D3 de sources animales.
Une autre chose intéressante à propos des champignons est que vous pouvez les exposer à plus de lumière UV, pour augmenter la quantité de D2 qu'ils contiennent. UN recherche ont utilisé la lumière pulsée émise par une lampe au xénon sur des champignons pour augmenter leur apport en vitamine D. Les seules autres plantes contenant de la vitamine D sont les algues et le phytoplancton, qui contiennent en fait du D3 et non du D2.
Par conséquent, vous devriez manger beaucoup de champignons chaque jour, environ sept tasses, pour en consommer environ 5.000 2 UI, soit la quantité nécessaire pour atteindre la suffisance de vitamine D ; évidemment, en plus d'être une source de DXNUMX, les champignons sont également riches en minéraux, vitamines B et antioxydants.
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