Vitamina D: ¿puedo obtenerla de las verduras? Solo hay una fuente vegetal, pero no es un vegetal.

Vitamina D: ¿puedo obtenerla de las verduras? Solo hay una fuente vegetal, pero no es un vegetal.

¿Qué verduras son fuentes de vitamina D? En realidad, solo hay una fuente vegetal que contiene suficiente vitamina D y son los champiñones.

¿Qué verduras son fuentes de vitamina D? En realidad, solo hay una fuente vegetal que contiene suficiente vitamina D y son los champiñones.





La única fuente vegetal que contiene La vitamina D, útil para la salud de los huesos y el sistema inmunológico, son i hongos. Una hortaliza, por tanto, que no es una hortaliza, que sin embargo contiene grandes cantidades de vitamina D2

¿Qué es la vitamina D y cuánto necesitamos?

La vitamina D es una de las muchas vitaminas esenciales necesarias para que el cuerpo funcione y prospere. Comúnmente conocido como el vitamina solar, este nutriente se puede producir en la piel a través de la exposición a la luz solar. Pero la ubicación geográfica, la hora del día, la edad, las estaciones y el tono de la piel afectan la capacidad del cuerpo para producir la vitamina. 

Este micronutriente, que participa en una serie de procesos fisiológicos, no solo es esencial para el buen funcionamiento del cuerpo, sino que también es un componente clave de la salud en general. La función clásica de la vitamina D es la mantenimiento de los niveles de calcio en la sangre, que juegan un papel clave en la salud ósea. También juega un papel importante en la regulación de la presión arterial y los niveles de glucosa, y está relacionado con la función muscular.

Cuando se trata de los niveles de vitamina D, el 30% de los adultos son deficientes; allá búsqueda sugiere una línea de base de 3.000 UI de vitamina D3 por día para alcanzar el límite mínimo de suficiencia.

La deficiencia de este micronutriente puede conducir a más problemas de salud, simplemente no obtener la cantidad adecuada de vitamina D todos los días puede causar los síntomas como:


  • debilidad del sistema inmunológico
  • cerebro brumoso
  • mal humor
  • mala salud de los huesos

La única fuente vegetal de vitamina D: las setas

Aunque se consideren desde un punto de vista nutricional como verduras o legumbres, los champiñones son simplemente… ¡champiñones! Pertenecen a un reino separado llamado "Hongos o Mycetae". LA los hongos producen vitamina D2 al convertir el ergosterol en sus membranas a través de una reacción fotoquímica, de la misma manera que los rayos UV del sol convierten el colesterol en vitamina D3.


Contienen un tipo diferente de vitamina D que la que se forma como resultado de la exposición al sol. Si es golpeado por una luz UV adecuada y prolongada, los hongos producen D2, mientras que nuestro cuerpo produce D3. La vitamina D2 generalmente proviene de fuentes vegetales y la D3 de fuentes animales.

Otra cosa interesante de los hongos es que puedes exponerlos a más luz ultravioleta para aumentar la cantidad de D2 que contienen. A búsqueda usó la luz pulsada emitida por una lámpara de xenón en hongos para aumentar su suministro de vitamina D. Las únicas otras plantas con vitamina D son las algas y el fitoplancton, que en realidad contienen D3 y no D2. 

Por lo tanto, se deben comer muchos hongos todos los días, unas siete tazas, para consumir unas 5.000 UI, que es la cantidad para alcanzar la suficiencia de vitamina D; obviamente, además de ser fuente de D2, las setas también son ricas en minerales, vitaminas B y antioxidantes.


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