Pourquoi la viande rouge peut-elle contribuer au développement des maladies cardiaques ? C'est ce qu'a révélé une recherche publiée dans la revue Nature Medicine par des chercheurs de la Cleveland Clinic, dans l'Ohio, qui pointe du doigt la carnetine, un composé jusqu'alors peu connu mais très dangereux pour la santé, exonérant en partie le cholestérol et les graisses saturées.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Pourquoi la viande rouge peut-elle contribuer au développement des maladies cardiaques ? Cela a été révélé par une étude publiée dans le magazine Nature Medicine par les chercheurs du Cleveland Clinic, dans l'Ohio, que pointe du doigt la carnitine, un composé jusqu'ici peu connu mais très dangereux pour la santé, exonérant en partie le cholestérol et les graisses saturées.
Les bactéries qui vivent dans le tube digestif humain métabolisent ce composé, le transformant en triméthylamine-N-oxyde (TMAO), une enzyme que d'autres études ont précédemment liée à l'apparition de l'athérosclérose. Selon la nouvelle étude, une alimentation riche en carnitine, présente en abondance dans le viande rouge, mais aussi dans certaines boissons énergisantes et suppléments pour perdre du poids, il favorise la croissance de ces bactéries, aggravant le problème et produisant encore plus de TMAO.
C'est pourquoi les artères sont à risque dans un régime qui implique la consommation de viande : cette substance est liée à l'accumulation de dépôts graisseux dans les parois des vaisseaux sanguins, donc à bourrer les coups. "Les bactéries qui vivent dans notre système digestif sont liées à nos habitudes alimentaires à long terme - explique chercheur Stanley Hazen-. Une alimentation riche en carnitine modifie en fait notre composition microbienne intestinale, rendant les mangeurs de viande encore plus sensibles à la formation de TMAO, avec des effets de colmatage sur les artères ».
Qu'en est-il des végétaliens et des végétariens? "Ils ont une capacité très réduite à synthétiser le TMAO à partir de la carnitine, ce qui peut expliquer les bienfaits de ces régimes sur la santé cardiovasculaire", conclut l'expert. Voici donc une autre raison de éviter la consommation de viande, ou du moins la réduire. Maintenant, cependant, l'équipe a également déclaré qu'elle était préoccupée par le commerce de produits contenant de la carnitine : "nous devons réévaluer la sécurité de ceux qui consomment de manière chronique suppléments avec carnitine qui, comme nous l'avons montré, sous certaines conditions, peut favoriser la croissance des bactéries productrices de TMAO et obstruer les artères".
Roberta Ragni
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