Carne roja: ¿es mala para la L-carnitina?

    Carne roja: ¿es mala para la L-carnitina?

    ¿Por qué la carne roja puede contribuir al desarrollo de enfermedades del corazón? Así lo revela una investigación publicada en la revista Nature Medicine por investigadores de la Clínica Cleveland, en Ohio, que señala con el dedo a la carnetina, un compuesto hasta ahora poco conocido pero muy peligroso para la salud, exonerando en parte el colesterol y las grasas saturadas.



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    ¿Por qué la carne roja puede contribuir al desarrollo de enfermedades del corazón? Así lo reveló una investigación publicada en la revista Nature Medicine por los investigadores del Clínica de Cleveland, en Ohio, que señala con el dedo a la carnitina, un compuesto hasta ahora poco conocido pero muy peligroso para la salud, exonerando en parte el colesterol y las grasas saturadas.

    Las bacterias que viven en el tracto digestivo humano metabolizan este compuesto, transformándolo en trimetilamina-N-óxido (TMAO), una enzima que otros estudios han relacionado previamente con la aparición de la aterosclerosis. Según el nuevo estudio, una dieta rica en carnitina, presente en abundancia en el carnes rojas, pero también en algunas bebidas energéticas y suplementos para perder peso, promueve el crecimiento de estas bacterias, lo que agrava el problema y produce aún más TMAO.

    Es por eso las arterias corren peligro en una dieta que implique el consumo de carne: esta sustancia está ligada a la acumulación de depósitos de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos, por lo tanto a rellenar tiros. "Las bacterias que viven en nuestro sistema digestivo están vinculadas a nuestros hábitos alimenticios a largo plazo. explica investigador Stanley Hazen-. Una dieta alta en carnitina en realidad cambia nuestra composición microbiana intestinal, lo que hace que los consumidores de carne sean aún más sensibles a la formación de TMAO, con efectos de obstrucción en las arterias”.

    ¿Qué pasa con los veganos y los vegetarianos? “Tienen una capacidad muy reducida para sintetizar TMAO a partir de carnitina, lo que puede explicar los beneficios para la salud cardiovascular de estas dietas”, concluye el experto. Aquí, entonces, hay otra razón para evitar el consumo de carne, o al menos reducirlo. Ahora, sin embargo, el equipo también dijo que estaba preocupado por el comercio de productos que contienen carnitina: "necesitamos reevaluar la seguridad de aquellos que consumen crónicamente suplementos con carnitina que, como hemos demostrado, bajo ciertas condiciones, puede promover el crecimiento de bacterias que producen TMAO y obstruyen las arterias”.



    Roberto Ragni

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