Tranche de lait maison : la recette

Vos tout-petits aiment-ils vraiment ces collations fraîches au réfrigérateur annoncées par Fiona May et sa famille ? Eh bien, à partir d'aujourd'hui, vous pouvez aussi les faire à la maison, en utilisant des ingrédients frais, de qualité et sans conservateurs : votre Verdiana a expérimenté la recette pour vous, en s'inspirant de celles trouvées sur le web et en apportant quelques modifications personnelles. Nous pouvons garantir que le goût ne sera pas du tout affecté par le manque d'émulsifiants, d'arômes et de matières grasses ajoutés !

Voici comment en faire des fantastiques tranches de lait maison, en utilisant en utilisant ingrédients frais,qualité et sans conservateurs. Nous pouvons garantir que le goût ne sera pas du tout affecté par le manque d'émulsifiants, d'arômes et de matières grasses ajoutés !

Ingrédients

Grammes de farine 40 0
20 grammes de farine complète
60 grammes de sucre en poudre
60 grammes de beurre ramolli
3 cuillères à soupe de cacao non sucré
blancs 2
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
250 ml de crème à fouetter
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de sirop d'érable

Temps de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson:
3 4 minutes
Temps de repos:
2 heures au réfrigérateur
Doses:
pour 6 portions
difficulté:
moyenne

Tranche de lait maison : la recette

Tranche au lait : préparation

Dans un bol, mélanger le sucre glace et le beurre couper en petits morceaux et avec une cuillère en bois, mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et compacte.
Verser les blancs d'œufs dans un récipient haut et étroit, ajouter le sel et le bicarbonate de soude et fouetter jusqu'à consistance ferme avec des fouets jusqu'à l'obtention d'une mousse très ferme.
Versez les blancs d'œufs sur la crème au beurre et mélangez doucement, en effectuant des mouvements de bas en haut, afin d'incorporer de l'air et d'obtenir ainsi une génoise moelleuse.
Tamisez la farine, le cacao et la levure puis versez-le sur le mélange crémeux, mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
À ce stade, allumez le four à 200 degrés (ventilé) et ici commence la phase la plus délicate : tapisser la plaque du four avec la carte appropriée, puis versez-y le mélange et - à l'aide d'une spatule ou d'un pinceau de cuisine, répartissez-le uniformément en formant une couche assez fine (environ 3-4 millimètres d'épaisseur).
Mettre au four et cuire 3-4 minutes maximum (pas plus sinon la génoise devient croustillante), puis sortez-la du four et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, fouetter la crème, ajouter le miel et le sirop d'érable et bien mélanger.
Lorsque la génoise est refroidie, coupez délicatement les bords du rectangle, afin de le finir dans la forme, coupez-le en deux parties égales et recouvrez l'une des deux couches de crème: attention à ne pas trop bourrer les extrémités, il faudra les salir légèrement. Une fois ceci fait, couvrir avec l'autre couche de génoise et presser légèrement avec les mains pour bien répartir la garniture.
Pour un travail parfait, aidez-vous d'un rouleau à pâtisserie, mais n'appuyez pas trop fort, sinon la génoise se cassera.
À ce stade, coupez le gâteau ainsi obtenu en six portions (ou plus), enveloppez-les individuellement avec du papier d'aluminium et réfrigérer au moins 2 heures.