Gâteau paradisiaque, la recette pour le préparer bien moelleux et savoureux même sans beurre
Gâteau ciel, la ordonnance pour le préparer sans beurre. Très moelleux et au goût délicat, c'est un dessert très simple créé pour être servi en fin de repas mais qui convient aussi au petit-déjeuner ou au goûter de midi.
Conçu à Pavie par le chef pâtissier Enrico Vigone mandaté par le marquis Cusani Visconti, le gâteau Paradiso a été créé avec l'intention de préparer un dessert qui resterait moelleux et savoureux pendant plusieurs jours ; c'est la noble qui l'a goûté la première qui l'a appelé "le gâteau du paradis".
Adoré des petits comme des grands, le gâteau paradis est un très doux doux saupoudré de sucre en poudre abondant; la recette originale est à base de farine 00, de fécule de pomme de terre et de beurre, tandis que notre version est à base d'huile de Kamut®, d'eau et de farine 1. Si vous souhaitez tout de même le préparer avec du beurre, il vous suffira de remplacer l'eau et l'huile par cent vingt grammes de beurre fondu au bain-marie.
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Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre
- 50 grammes d'huile de tournesol
- 70 grammes d'eau
- 3 oeufs moyens
- 150 grammes de cassonade
- 1 sachet de levure chimique
- 100 gr de fécule de pomme de terre
- 130 gr de farina di camut®
- zeste de citron bio au goût
- cassonade en poudre au goût
- huile et farine au goût du moule
- Temps de préparation:
15 minutes - Temps de cuisson:
40 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
personnes à 6 - difficulté:
faible
Comment préparer le gâteau du paradis : procédure
- Graisse et fariner le moule et tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure.
- installer les œufs jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporer l'huile et l'eau,
- aggiungere aussi le sucre et continuer à fouetter,
- fusionner maintenant la farine et la levure tamisées et enfin ajouter le zeste de citron râpé,
- monture pendant quelques minutes, puis versez le mélange dans le moule préalablement préparé.
- Cuire dans le four chaud et cuire une quarantaine de minutes en mode statique à 170° (après la première demi-heure de cuisson il sera possible de réaliser le test du cure-dent pour vérifier la cuisson)
- cuisine Une fois terminé, sortez du four, démoulez délicatement et laissez refroidir le gâteau sur une grille.
- quand le gâteau sera froid saupoudrez-le en surface de sucre roux glace et servez-le.
Comment conserver le gâteau du paradis :
Le gâteau du ciel, s'il est placé dans des récipients hermétiques spéciaux, restera parfumé pendant quelques jours.
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Ilaria Zizza
