Sachertorte : la recette de la Sachertorte

Sachertorte, la recette pas à pas pour préparer la Sachertorte avec des ingrédients peu raffinés

Gâteau Sacher (ou tourte Sacher) est le célèbre gâteau autrichien au chocolat dont la recette originale est un secret d'état et, par conséquent, les variations pour la reproduire au fil du temps se sont multipliées. Aujourd'hui, nous vous offrons le recette avec des ingrédients peu raffinés du gâteau au chocolat par excellence.

Pour préparer le Gâteaux Sacher il vous faudra un peu de patience, mais si vous suivez fidèlement nos conseils vous aurez sûrement un super résultat ; pour la réussite de ce dessert, nous vous engageons cependant à choisir des ingrédients de qualité, éventuellement bio, et à utiliser un chocolat noir 70% de la plus haute qualité.

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Ingrédients pour un moule à cake de 22 cm de diamètre

140 gr de beurre clarifié
110 grammes de sucre de canne en poudre
1/2 gousse de vanille
6 oeufs moyens bio
280 gr de chocolat noir 70%
Grammes de farine 140 1
200 gr de confiture d'abricot
310 grammes de cassonade
125 grammes d'eau
beurre et farine au goût

Temps de préparation:
40 minutes
Temps de cuisson:
45 minutes
Temps de repos:
temps de refroidissement
Doses:
personnes à 6
difficulté:
médias / alta

Comment préparer le gâteau Sacher : mode opératoire

Le beurre et fariner le moule.
Fondre au bain-marie les cent trente premiers grammes de chocolat et écaler les œufs en séparant les jaunes des blancs,
monture les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter les cent dix premiers grammes de sucre en les plaçant vers le bord du bol et continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit ferme et ne reste pas avec la pointe vers le haut.

Extraire les graines de la gousse de vanille et mélangez-les dans un grand bol avec le beurre et la cassonade en poudre,
iniziare travailler le mélange avec une cuillère en bois puis ajouter les jaunes d'œufs un à un,
incorporer maintenant aussi du chocolat fondu,

quindi ajouter la meringue petit à petit avec des mouvements circulaires qui vont de bas en haut pour ne pas la démonter,
à suivre ajouter la farine vers le bord du bol, en l'incorporant également petit à petit, toujours avec des mouvements circulaires.
Verser la pâte dans le moule, lisser délicatement à la spatule et enfourner,
cuire à 170° pendant environ 45' et pendant les dix premières minutes de cuisson garder la porte du four ouverte avec une cuillère en bois, puis la refermer et après la première demi-heure de cuisson vous pourrez effectuer le test du cure-dent.

Cuisine en fin de cuisson, sortir du four, démouler délicatement et laisser complètement refroidir sur une grille,
quindi diviser le gâteau en deux disques, saupoudrer les deux d'un filet de confiture,

les superposer en faisant correspondre les côtés farcis, recouvrez l'ensemble du gâteau d'une couche de confiture et placez-le sur une grille.
préparer couvrez maintenant en faisant bouillir l'eau avec les deux cents grammes de sucre restants pendant 5', puis éteignez le feu et faites fondre les cent cinquante autres grammes de chocolat au bain-marie, puis versez le chocolat fondu dans le sirop d'eau et le sucre, en mélangeant en même temps, attendez quelques minutes et lorsque le mélange commence à épaissir et a la consistance d'un yaourt, versez le glaçage sur le gâteau en partant du bord puis en allant vers le centre en prenant soin de le faire glisser le long les bords aussi.