Le sucre blanc est un édulcorant qui a tendance à créer une dépendance et qui a de nombreux effets négatifs sur le corps. Beaucoup de gens pensent qu'en achetant de la cassonade, ils peuvent être à l'abri de tout risque pour la santé. Mais en est-il vraiment ainsi ? Le sucre roux est-il aussi mauvais que le sucre blanc ? Soyons clairs.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Le sucre blanc est un édulcorant qui tend à être addictif et a de nombreuses répercussions négatives sur le corps. Tant de gens pensent qu'acheter le sucre de canne peut se protéger de tout risque pour la santé. Mais en est-il vraiment ainsi ? cassonade ça fait mal comme le blanc? Soyons clairs.
Terrible le sucre de canne cela nous donne le sentiment de parler d'un produit plus sain et plus naturel et cela serait également confirmé par la couleur plus foncée et caramélisée qui nous fait croire que nous avons affaire à un sucre non raffiné. Malheureusement, il s'agit l'un des nombreux faux mythes alimentaires.
Désormais même au bar on retrouve les sachets de sucre de canne, une belle idée commerciale pensée pour le public grandissant de consommateurs attentifs à leur santé. Ce que nous utilisons et préférons couramment comme "plus sain et plus naturel" n'est en fait pas seulement sucre à part entière mais aussi un produit tout aussi raffiné. Découvrons mieux ce que c'est.
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QU'EST-CE QUE LE SUCRE DE CANNE
Tout comme le sucre blanc, le sucre de canne est aussi un produit soumis à une transformation industrielle qui le blanchissent, rendent les grains homogènes et agréables à l'œil et adaptent leur goût aux besoins des consommateurs. Une légère différence qui le distingue du blanc est qu'en plus du saccharose, il y a un petit pourcentage de mélasse (la partie la plus riche en nutriments de la canne à sucre, considérée plutôt comme le déchet dans la production de l'édulcorant) qui lui donne une saveur plus caractéristique.
Et cela couleur légèrement ambrée et qu'est-ce qui le rend si exotique d'où vient-il? Le plus souvent ajoutent les producteurs, pour le rendre plus décisif, un colorant caramel (code E150). Il est donc aisé de comprendre que ce sucre est le même sinon pire que le blanc.
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Il n'y a fondamentalement pas une grande différence même en termes de propriétés et d'effets sur le corps entre le sucre blanc et le sucre de canne (aussi saccharose). Calories, index glycémique et impact sur l'organisme sont équivalents.
LEQUEL CHOISIR
Au supermarché on trouve 3 types de sucre:
- sucre blanc
- Canne à sucre
- Sucre de canne complet
Sans aucun doute, si nous choisissons de consommer du sucre, il serait bon de nous orienter sur le sucre de canne complet de préférence bio et équitable. Cependant, il s'agit toujours de sucre mais dans ce cas au moins ce n'est pas un produit raffiné et donc les propriétés nutritionnelles de l'aliment d'origine restent intactes.
PROPRIÉTÉS DU SUCRE DE CANNE COMPLET
Ils sont présents dans le sucre de canne complet enzymes, vitamines B, minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium même s'il faut dire qu'il faudrait en consommer beaucoup pour profiter des avantages de ces substances et à ce moment-là les dégâts d'une utilisation exagérée seraient probablement plus importants.
Un autre petit avantage que la cassonade offre par rapport aux autres variantes est de fournir environ 100 calories de moins que les autres pour 100 grammes de produit.
En résumé, le sucre de canne roux offre :
- enzymes
- Vitamines (surtout du groupe B)
- Minéraux comme le potassium, le calcium, le zinc et le magnésium
- C'est un peu moins calorique
Mais comment reconnaître la vraie cassonade ?
Pendant ce temps, sur l'étiquette, il doit y avoir la mention "sucre de canne complet" et aussi visuellement, vous pouvez remarquer les différences : le la couleur est plus foncée (bruno), je les grains sont plus gros, de formes inégales et le sucre a également tendance à être plus collant et plus humide et à se dissoudre beaucoup plus lentement. La saveur n'est d'ailleurs pas celle du sucre de canne traditionnel mais bien plus intense (rappelant vaguement la réglisse) e moins sucré.
Il y a toujours la possibilité alors de choisir des édulcorants naturels qui ont moins d'impact sur le métabolisme du corps et un index glycémique plus bas. Nous vous en avons présenté quelques-uns dans cet article.
