El azúcar blanco es un edulcorante que tiende a ser adictivo y tiene numerosos efectos negativos en el organismo. Muchas personas piensan que comprando azúcar moreno pueden estar a salvo de cualquier riesgo para la salud. Pero, ¿es realmente así? ¿El azúcar moreno es tan malo como el azúcar blanco? Seamos claros.
No guardes el aguacate así: es peligroso
El azúcar blanco es un edulcorante que tiende a ser adictivo y tiene numerosas repercusiones negativas en el organismo. Mucha gente piensa que comprar caña de azúcar pueden protegerse de cualquier riesgo para la salud. Pero, ¿es realmente así? azúcar morena duele como la blanca? Estamos claramente.
Terrible caña de azúcar nos da la sensación de hablar de un producto más sano y natural y esto también lo confirmaría el color más oscuro y acaramelado que nos hace creer que estamos ante un azúcar sin refinar. Desafortunadamente se trata de uno de los muchos falsos mitos alimentarios.
Ahora hasta en la barra encontramos los sobres de azúcar de caña, una gran idea comercial pensada para el creciente público de consumidores atentos a su salud. Lo que comúnmente usamos y preferimos como "más saludable y más natural" en realidad no solo es azúcar de pleno derecho pero también un producto igualmente refinado. Averigüemos mejor qué es.
Lea también: AZÚCAR REFINADA: 10 RAZONES CIENTÍFICAMENTE COMPROBADAS PARA LIMITAR SU CONSUMO
índice
QUÉ ES EL AZÚCAR DE CAÑA
Al igual que en el caso del azúcar blanco, el azúcar de caña también es un producto sometido a procesamiento industrial que lo blanquean, hacen que los granos sean homogéneos y agradables a la vista y adaptan su sabor a las necesidades de los consumidores. Una ligera diferencia que la distingue de la blanca es que, además de la sacarosa, hay un pequeño porcentaje de melaza (la parte más rica en nutrientes de la caña de azúcar, considerada en cambio el desecho en la producción del edulcorante) que le da un sabor más característico.
Y eso color ligeramente ámbar y que lo hace tan exotico de donde viene? la mayor parte del tiempo agregan los productores, para hacerlo más decisivo, un tinte color caramelo (código E150). Por lo tanto, es fácil comprender que este azúcar es igual, si no peor, que el blanco.
Lea también: ¿EL AZÚCAR DE CAÑA ES VEGANO?
Básicamente, no hay una gran diferencia, incluso en términos de propiedades y efectos en el cuerpo, entre el azúcar blanco y el azúcar de caña (también sacarosa). Las calorías, el índice glucémico y el impacto en el cuerpo son equivalentes.
CUÁL ELEGIR
En el supermercado encontramos 3 tipos de azúcar:
- Azucar blanca
- Azúcar moreno
- Azúcar de caña integral
Sin duda, si optamos por consumir azúcar sería bueno orientarnos en caña de azúcar integrales preferiblemente orgánicos y de comercio justo. No obstante, siempre es azúcar pero en este caso al menos no se trata de un producto refinado y por tanto se mantienen intactas las propiedades nutricionales del alimento original.
PROPIEDADES DEL AZÚCAR DE CAÑA INTEGRAL
Están presentes en el azúcar de caña integral. enzimas, vitaminas B, minerales como el potasio, el calcio y el magnesio aunque hay que decir que habría que consumir mucho de ellos para aprovechar las ventajas de estas sustancias y en ese punto el daño de un uso exagerado probablemente sería mayor.
Otra pequeña ventaja que ofrece el azúcar moreno sobre las otras variantes es proporcionar unas 100 calorías menos que los demás por cada 100 gramos de producto.
En resumen, el azúcar moreno de caña ofrece:
- enzimas
- Vitaminas (especialmente del grupo B)
- Minerales como potasio, calcio, zinc y magnesio.
- Es un poco menos calórico.
Pero, ¿cómo reconocer el azúcar moreno real?
Mientras tanto en la etiqueta debe estar la frase "azúcar de caña integral" y también visualmente se pueden notar las diferencias: el el color es mas oscuro (bruno), yo los granos son más grandes, de formas desiguales y el azúcar también tiende a ser más pegajoso y húmedo, además de disolverse mucho más lentamente. El sabor tampoco es el del azúcar de caña tradicional sino mucho más intenso (recuerda vagamente al regaliz) e menos dulce.
Siempre existe la posibilidad entonces de elige edulcorantes naturales que tienen menos impacto en el metabolismo del cuerpo y menor índice glucémico. Te hemos presentado algunos de ellos en este artículo.
