Sucres cachés : Faites attention à ces aliments que vous consommez tous les jours. Les conseils de la nutritionniste pour les « retrouver

Le sucre est caché dans de nombreux produits couramment utilisés, notamment les sauces et les purées de tomates. La nutritionniste nous dit comment l'éviter

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Il existe vraiment de nombreux aliments qui, étonnamment, contiennent des quantités plus ou moins importantes de sucres "cachés". Comment nous protéger ? Nous faisons toujours attention aux étiquettes ! "Notre" nutritionniste nous donne quelques conseils à ce sujet.

On l'ajoute au café, au thé ou à d'autres boissons, on l'utilise pour préparer des douceurs mais aussi quelques recettes salées. Parlons du sucre, que dans les cas énumérés nous utilisons consciemment. En tant que consommateurs, cependant, il nous arrive d'acheter des aliments ou des boissons qui contiennent des sucres « cachés ».

Évidemment, la présence de sucre (ou similaire) est effectivement indiquée sur l'étiquette mais, si nous n'avons pas la bonne habitude de la lire, nous pourrions mettre dans le panier des produits que nous pensons sans sucre et qui augmentent plutôt le quotidien niveau d'absorption de ces substances.

Nous avons demandé au nutritionniste Flavio Pettirossi quels sont les aliments les plus « insoupçonnés » à surveiller. Comme il nous l'a expliqué, le sucre est utilisé dans la préparation de nombreux aliments dont :

le tomates en conserve et sauces prêtes à l'emploi (la tomate elle-même est acide et donc le sucre aide à compenser le goût)
i charcuterie comme le jambon cuit et la mortadelle
toutes sortes de saucisse
i céréales du petit-déjeuner (attention à ceux enrichis en chocolat, miel et glaçages divers)
L 'vinaigre balsamique
le panure des aliments emballés
la mayonnaise
il pain emballé

Mais ce n'est pas tout:

Les soupes, le minestrone et les accompagnements surgelés en sont également riches, précisément parce que le sucre, en plus d'être utilisé comme édulcorant, agit comme un épaississant. Aussi il faut toujours faire attention aux aliments légers, en effet, la mention "faible en gras" cache souvent l'écueil de l'ajout de sucre pour tenter de compenser la perte de goût.

Bien lire les étiquettes

Le docteur Pettirossi nous conseille de toujours lire attentivement les étiquettes des aliments et boissons que nous achetons : Lors de la lecture de l'étiquette, n'oubliez pas que le sucre se cache sous de nombreux noms et il n'est pas certain que dans la liste des ingrédients on retrouve la mention classique « sucre ». On peut aussi trouver d'autres noms, comme le saccharose, le sucre de canne, le sucre inverti, le sirop de glucose, le sirop de fructose. Fructose, lactose, maltose, dextrines, sirop d'amidon avec fructose, maltodextrine, mannitol, sirop de malt, jus de sucre déshydraté, jus de sucre évaporé ou jus de pomme concentré, sirop d'érable, sirop de riz, sont aussi souvent utilisés sirop de sorgho, jus d'agave, manne . En résumé, si vous souhaitez éviter les sucres, faites attention à ce qu'un ou plusieurs des ingrédients suivants ne se retrouvent pas sur l'étiquette :