Salade en sachet, attention ! Risque de bactéries résistantes aux antibiotiques

Des chercheurs allemands ont montré que les salades emballées peuvent également contenir des bactéries résistantes aux antibiotiques.

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Bactéries résistantes aux antibiotiques dans les salades emballées. Voici comment les vaincre

Probablement le plat d'accompagnement le plus préféré, aussi parce qu'il y a vraiment toutes sortes de salades. Beaucoup, au lieu de les prendre en vrac chez le primeur, préfèrent acheter des salades déjà coupées et conditionnées en sachets dans les rayons des supermarchés. Mais à quel point sont-ils sûrs ?

Eh bien, alors qu'il est déjà connu que ces types de produits frais peuvent être contaminés par des bactéries importantes pour l'hygiène, un groupe de travail dirigé par le professeur Kornelia Smalla de l'Institut Julius Kühn (JKI) en Allemagne vient de montrer que ces bactéries peuvent également inclure des bactéries résistantes aux antibiotiques.

Ceux-ci se trouvent dans le fumier, les boues d'épuration, le sol et les plans d'eau. "La détection inquiétante de ce type de bactéries sur les plantes est en ligne avec des résultats similaires pour d'autres aliments - expliquent l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR). Nous évaluons de toute urgence ce que signifie cette découverte au regard du risque sanitaire des consommateurs ».

Bref, à la base d'un sac à salade, il pourrait y avoir non seulement le risque salmonelle qui par le passé a déjà touché plusieurs produits du même genre. Et pas seulement cela, cela pourrait s'appliquer à tous les types de légumes qui peuvent être consommés crus.

l'étude

Pour effectuer les analyses, le groupe de travail a acheté des salades composées, de la roquette et de la coriandre dans les supermarchés allemands. Les échantillons ont été testés pour déterminer la quantité totale de gènes de résistance aux antimicrobiens transférables (les chercheurs utilisent le terme « résistome transférable ») dans Escherichia coli, une bactérie intestinale pour la plupart inoffensive, sur ces aliments. Dans leurs analyses, les experts se sont concentrés sur la partie de la bactérie Escherichia coli résistante à la substance active tétracycline. En effet, les antibiotiques tétracyclines sont utilisés en élevage, où ils peuvent favoriser le développement et la propagation de bactéries résistantes dans des organes tels que les intestins. Ces bactéries et certains des antibiotiques sont excrétés et se retrouvent ensuite dans les champs par le biais d'engrais organiques tels que le fumier.

Les chercheurs affirment que "les résultats des tests complets montrent clairement qu'une grande variété de plasmides transférables - porteurs du gène dans des bactéries présentes en dehors des chromosomes - ont été trouvés avec des gènes de résistance chez E. Coli de produits frais, résistance à plusieurs classes d'antibiotiques, des bactéries E. coli possédant ces propriétés ont été retrouvées sur les trois aliments analysés ».

Si ces bactéries inoffensives pénètrent dans les aliments végétaux, elles peuvent pénétrer dans l'intestin humain par leur propre consommation de crudités. Une fois ingérées, les bactéries peuvent transmettre leurs plasmides à toute bactérie pathogène éventuellement présente dans l'intestin. C'est ce qu'on appelle le transfert horizontal de gènes, qui dans la nature permet aux bactéries de s'adapter rapidement aux conditions environnementales changeantes. Si un patient est traité avec des antibiotiques, les bactéries qui ont incorporé ce type de gènes de résistance transférables dans le génome ont un avantage et se multiplient plus que leurs « concurrentes » moins bien équipées. En raison du faible niveau de contamination de la salade par E. coli, on ne sait pas à quelle fréquence les gènes de résistance sont transférés dans l'intestin humain. Il existe également peu de connaissances sur la question de savoir si et dans quelle mesure les maladies sont causées par ces bactéries résistantes.

Conseils? Il reste toujours celui de laver soigneusement les crudités, les salades et les herbes fraîches avec de l'eau potable avant de les manger pour minimiser le risque d'ingestion d'agents pathogènes ou de bactéries résistantes aux antimicrobiens.

Les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli en raison de leur âge avancé ou de la prise de médicaments doivent s'abstenir de manger des salades préemballées et emballées par mesure de précaution contre les infections alimentaires et doivent plutôt préparer elles-mêmes les salades en utilisant de petits ingrédients frais et soigneusement lavés avant consommation.