Vous en avez assez de la salade de riz classique avec des cornichons improbables à saveur unique et une étrange bouillie de thon annoncée comme étant de qualité nageoire jaune ? Voici ce qu'il vous faut : la salade verte !
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Salade de riz vert. Fatigué du classique salade de riz avec des cornichons improbables à saveur unique et une étrange bouillie de thon annoncée comme étant de qualité nageoire jaune? Voici ce qui vous convient :vert insalata!
Cette fois nous avons décidé de vous proposer une recette typiquement estivale, également idéal pour les végétaliens les plus exigeants et tout vert, comme dans notre style. C'est un plat que l'on peut servir lors d'un bon pique-nique sur la plage ou au bord du lac, à l'occasion d'un sortie ou une pause après un marcher dans les montagnes. Bref, un plat qui convient aux vacances ou aux week-ends ensoleillés passés en groupe.
Pour y arriver vi un peu plus d'une heure suffira et certaines ingrédients de saison, mieux si bio bien sûr ! La préparation est assez simple pourtant un peu plus élaboré que les recettes dont nous avons parlé jusqu'à présent. Cependant, nous vous assurons qu'il ne nécessite pas de grandes cascades en cuisine, ni le certificat du club des femmes au foyer parfaites. Mais passons aux choses sérieuses...
Pour six personnes, nous utilisons :
- 500 grammes de riz
- 4 grosses courgettes
- 2 piments verts
- un beau bouquet de roquette (éventuellement la sauvage qui a un goût amer plus prononcé)
- 20 feuilles de basilic
- 2 pommes vertes
- 1 bouteille de bière bio (par exemple l'ekò, basse fermentation)
- un petit bol de cassonade (vous pouvez aussi utiliser de la stévia qui se marie parfaitement) et un de farine
- 200 grammes de pistaches
Remplissez une grande casserole avec beaucoup d'eau salée, mettez-la sur la cuisinière et quand elle bout jeter le riz. Cuire environ 15 minutes, en prenant soin de remuer constamment, puis égouttez-le, passez-le quelques minutes sous l'eau froide et laissez-le reposer jusqu'à complet refroidissement.
en attendant bien laver courgettes, poivrons verts, roquette, basilic et pommes vertes, puis essuyez le tout avec un chiffon propre. Couper en cubes (ou plutôt en petits morceaux) les courgettes et les poivrons ; puis huiler une poêle, la mettre sur le feu et quand il commence à frire, versez-y les légumes fraîchement coupés.
Laisse-les cuire une demi-heure en prenant soin de les retourner souvent et d'ajouter un peu d'eau de temps en temps. À ce point couper les pommes en cubes, les tremper d'abord dans la bière, puis dans la farine et enfin dans le sucre (cela semble un processus très élaboré mais ce n'est pas le cas, au final une pâte très légère et savoureuse en sortira !).
Une fois cela fait, vos cubes de pomme sont prêts à être cuits.
Prenez une casserole de taille moyenne et versez quatre doigts d'huile de pépins de friture, mettez-le sur la cuisinière à feu vif et quand il commence à frire versez les cubes de pomme. Il faudra 2-3 minutes de cuisson, lorsque les pommes commencent à dorer vous pouvez les égoutter et les laisser sécher sur du papier absorbant.
Ensuite, prenez le bouquet de fusée et mettez-le dans le mixeur avec quelques cuillères à soupe d'huile (au goût) et des pistaches. Hachez le tout pour obtenir un pesto moelleux et homogène.
Après avoir égoutté le riz, cuit les légumes et frit les pommes Laisser refroidir le tout pendant une vingtaine de minutes.
Passé ce délai, vous pouvez combiner et mélanger les ingrédients, en prenant soin de bien les mélanger au pesto vert.
Votre plat végétalien « littéralement vert » est prêt.
Et comme toujours... bon appétit !
Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com
