Salada em um saco, cuidado! Risco de bactérias resistentes a antibióticos

    Salada em um saco, cuidado! Risco de bactérias resistentes a antibióticos

    Pesquisadores alemães mostraram que saladas embaladas também podem incluir bactérias resistentes a antibióticos.

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    Provavelmente o acompanhamento mais favorito, também porque há realmente todos os tipos de saladas. Muitos, ao invés de tirá-los do verdureiro, preferem comprar saladas já cortadas e embaladas em saquinhos das prateleiras dos supermercados. Mas quão seguros eles são?

    Bem, embora já se saiba que esses tipos de produtos frescos podem ser contaminados com bactérias relevantes para a higiene, um grupo de trabalho liderado pela professora Kornelia Smalla do Instituto Julius Kühn (JKI) na Alemanha mostrou agora que essas bactérias também podem incluir bactérias resistentes a antibióticos.

    Estes são encontrados no esterco, lodo de esgoto, solo e corpos d'água. “A preocupante detecção deste tipo de bactéria em plantas está em linha com resultados semelhantes para outros alimentos – explica o Instituto Federal Alemão de Avaliação de Riscos (BfR). Estamos avaliando urgentemente o que essa descoberta significa em relação ao risco à saúde dos consumidores”.

    Em suma, na base de um saco de salada, pode não haver apenas o risco de salmonela que no passado já afetou vários produtos do mesmo tipo. E não só isso, isso pode se aplicar a todos os tipos de vegetais que podem ser consumidos crus.

    o estudo

    Para realizar as análises, o grupo de trabalho comprou saladas mistas, rúcula e coentro em supermercados alemães. As amostras foram testadas para determinar a quantidade total de genes transferíveis de resistência antimicrobiana (os pesquisadores usam o termo "resisoma transferível") em Escherichia coli, uma bactéria intestinal principalmente inofensiva, nesses alimentos. Em suas análises, os especialistas focaram na parte da bactéria Escherichia coli que é resistente à substância ativa tetraciclina. Isso porque os antibióticos tetraciclinas são usados ​​na pecuária, onde podem promover o desenvolvimento e a propagação de bactérias resistentes em órgãos como o intestino. Essas bactérias e alguns dos antibióticos são excretados e, em seguida, chegam aos campos por meio de fertilizantes orgânicos, como esterco.



    Os pesquisadores dizem que “os resultados dos testes abrangentes mostram claramente que uma grande variedade de plasmídeos transferíveis – portadores do gene em bactérias que ocorrem fora dos cromossomos – foram encontrados com genes de resistência em E. Coli de produtos frescos, resistência a múltiplas classes de antibióticos, bactérias E. coli com essas propriedades foram encontradas nos três alimentos analisados”.

    Se essas bactérias inofensivas entrarem em alimentos vegetais, elas podem entrar no intestino humano por meio de seus próprios consumo de vegetais crus. Uma vez ingeridas, as bactérias podem transmitir seus plasmídeos para qualquer bactéria patogênica que possa estar presente no intestino. Isso é conhecido como transferência horizontal de genes, que na natureza permite que as bactérias se adaptem rapidamente às mudanças nas condições ambientais. Se um paciente é tratado com antibióticos, as bactérias que incorporaram esse tipo de genes de resistência transferíveis no genoma têm uma vantagem e se multiplicam mais do que seus "competidores" menos bem equipados. Devido ao baixo nível de contaminação da salada com E. coli, não se sabe com que frequência os genes de resistência são transferidos para o intestino humano. Também há pouco conhecimento sobre se e em que medida as doenças são causadas por essas bactérias resistentes.

    Adendo? Fica sempre o de lave bem os vegetais crus, saladas e ervas frescas com água potável antes de comer para minimizar o risco de ingestão de patógenos ou bactérias resistentes a antimicrobianos.

    Mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico comprometido devido à idade avançada ou tomando medicamentos devem abster-se de comer saladas pré-embaladas e embaladas como precaução contra infecções alimentares e devem preparar as próprias saladas usando pequenos ingredientes frescos e cuidadosamente lavados antes do consumo.



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