Comment choisir le bon matériel pour cuisiner ou conserver un aliment sans risque pour la santé dû à la libération de substances dangereuses
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxAvez-vous déjà entendu parler de Moca? Avec ce terme, un acronyme pour Matériaux et objets en contact avec les aliments, tous les différents matériaux avec lesquels un aliment peut entrer en contact au cours de sa vie sont indiqués.
En fait, les aliments entrent en contact avec les machines de production, les matériaux d'emballage, les outils et les ustensiles avec lesquels nous les traitons dans nos cuisines, conteneurs dans lesquels nous les stockons.
Tous les Mocas, qu'ils soient en plastique, en aluminium ou autre, ils peuvent libérer des substances dans les aliments et cela peut représenter un problème de santé pour les consommateurs.
Pour cette raison, les fabricants doivent assurer l'adéquation de tous les matériaux qui entrent en contact avec les aliments, de la production à la vente.
Cependant, lorsqu'un produit alimentaire arrive chez nous, nous, consommateurs, sommes responsables de notre sécurité et nous devons savoir comment choisir les matériaux avec lesquels cuisiner et conserver les aliments que nous achetons.
Pour informer les consommateurs sur l'utilisation correcte de Mocas, le Laboratoire de Communication Scientifique de l'Institut Zooprophylactique Expérimental de la Vénétie une courte vidéo de la série de 100 secondes dans laquelle quelques conseils sont donnés pour éviter les risques.
Par exemple, il faut toujours vérifier cela sur les conteneurs que l'on choisit de conserver les aliments, le symbole ou la mention "propre à l'alimentation" est indiqué : le symbole est constitué d'un verre et d'une fourchette.
Ensuite, il faut le faire attention aux températures, la cuisson et le stockage car la chaleur peut favoriser le transfert de substances des matériaux vers les aliments. Avant de décongeler, réchauffer ou cuire un plat, mieux vaut vérifier la température maximale à laquelle le récipient peut être utilisé en toute sécurité, indiqué sur le récipient lui-même.
Saviez-vous alors qu'à l'intérieur du plateaux en aluminium les aliments acides ou salés ne devraient-ils pas être chauffés ou conservés ?
La possibilité que des transferts d'un objet à un aliment se produisent varie fortement selon le type de cuisson et les méthodes de conservation, donc un bon choix de matériaux dans la base all'uso, diminue les risques pour notre santé.
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Tatiana Maselli
