Le cuivre est un minéral essentiel pour de nombreuses fonctions de notre corps. Voyons ce qui se passe lorsqu'une carence se développe et quelles sont les meilleures sources de nourriture pour en obtenir plus
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Souvent, lorsque nous parlons de carences, nous avons tendance à penser immédiatement au fer, mais en réalité, dans notre corps, dans les bijoux que nous portons et dans les casseroles que nous utilisons en cuisine, il existe un élément aussi présent qu'important : nous parlent de cuivre, un minéral d'une grande importance dont nous constatons qu'il fait de plus en plus défaut au fil des ans.
Selon une étude récente, en effet, le cuivre dans l'alimentation occidentale est en baisse depuis au moins les années 30 : la moitié de la population adulte consomme moins de cuivre que recommandé par les directives européennes, alors qu'au moins un quart des adultes américains en sont carencés.
Le cuivre aide à maintenir le système immunitaire fort et augmente les niveaux d'énergie, favorisant la bonne santé de notre système cardiovasculaire, et il est donc essentiel de le prendre en bonne quantité afin de ne pas risquer de graves dommages.
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Voyons ensemble ce qui se passe dans le corps lorsqu'une carence en cuivre se développe et quelles sont les sources pour obtenir plus de cuivre.
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Que se passe-t-il si nous n'obtenons pas assez de cuivre ?
Le cuivre est un nutriment essentiel pour notre corps et joue un rôle important dans de nombreuses fonctions corporelles, favorise la production de des globules rouges, aide à maintenir les cellules nerveuses en bonne santé et renforce le système immunitaire en augmentant le nombre de globules blancs qui aident à prévenir les infections.
De plus, le cuivre est l'un des trois oligo-éléments essentiels et fait partie des 16 enzymes actuellement connues et est utilisée pour réabsorber le fer, aidant au développement et au maintien de vaisseaux sanguins et de tissus conjonctifs sains, c'est pourquoi il est important de le prendre en bonne quantité, si nous ne voulons pas tomber sur maladies cardiovasculaires ou dans l'augmentation risquée de la tension artérielle et du taux de cholestérol.
Le cuivre aide à prévenirl'ostéoporose augmentant la densité minérale osseuse, favorisant la production de collagène et luttant contre l'inflammation en agissant comme un antioxydant dans le corps, réduisant davantage le risque de maladie chronique.
Il le cuivre favorise l'absorption du fer par l'alimentation, par conséquent une carence en cuivre est souvent associée à une carence en fer. Ces deux oligo-éléments sont essentiels à la production de globules rouges. La carence en fer a tendance à se manifester par une anémie et un manque de substances pigmentantes, qui à leur tour provoquent des problèmes de pigmentation de la peau et un grisonnement prématuré et soudain des cheveux. L'anémie se manifeste également par l'épuisement, la fatigue, les problèmes de concentration et un malaise général du corps.
Quelle quantité de cuivre devrions-nous consommer chaque jour ?
Compte tenu des avantages associés au cuivre et des préoccupations concernant un apport insuffisant, il est essentiel d'obtenir la bonne dose quotidienne de ce minéral. Comme d'autres minéraux, la quantité adéquate de cuivre nécessaire à notre santé varie d'une personne à l'autre, en fonction des étapes de la vie et de l'âge. La quantité de cuivre à prendre, en effet, augmente avec l'âge et plus on grandit, plus les besoins sont grands, surtout pour les femmes pendant la phase délicate de la grossesse et de l'allaitement. En particulier:
- I enfants jusqu'à un an d'âge dont ils ont besoin 200 mcg par jour de cuivre,
- i enfants de un à huit ans devrait consommer entre 340 et 440 mcg de cuivre par jour.
- Pendant laadolescence, l'apport en cuivre augmente de 700 à 890 µg,
- pour adultes vous devrez supposer environ 900 mcg par jour de cuivre.
- Un cas particulier est celui de grossesse, donc les femmes auront besoin d'env 1000 mcg de cuivre par jour.
Quelles sont les meilleures sources de cuivre ?
Le cuivre passe généralement par lefournir, donc en présence d'une alimentation équilibrée, une carence en cuivre ne survient que rarement.
Il existe de nombreux aliments riches en cuivre qui peuvent aider à garder le corps en bonne santé et à éviter cette carence, notamment :
- Coquillages et crustacés, comme les huîtres ou les homards
- Champignon Shiitake
- Grains entiers
- spiruline
- haricots
- Noix et graines, comme les amandes, les noix de cajou et les graines de sésame
- Pommes de terre
- Foie
- Légumes à feuilles foncées comme les épinards, le chou frisé et les betteraves
- Chocolat noir
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