Pas seulement la viande rouge : la volaille peut également entraîner une augmentation significative du risque cardiovasculaire, quoique dans une moindre mesure.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxDeux portions de viande rouge et transformée par semaine peuvent augmenter le risque cardiovasculaire jusqu'à 7 %. Mais attention, la volaille peut également entraîner une augmentation significative du risque, quoique dans une moindre mesure.
Les études se sont pratiquement toujours succédées et montrent comment une consommation régulière de viande (surtout de viande rouge transformée) a un effet néfaste sur la santé humaine. Il est reconnu que, même en faible quantité, la viande peut augmenter le risque de maladies, notamment les maladies cardiaques et certains types de cancer.
Selon l'étude "Associations of Processed Meat, Unprocessed Read Meat, Poultry or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality", publiée dans Jama Internal Medicine, deux portions de viande rouge ou de viande transformée - mais pas de poisson - par semaine sont associés à un risque 3 % plus élevé de toutes les causes de décès.
l'étude
L'enquête a été menée auprès de 29.682 44 adultes américains (53,7 % d'hommes) âgés en moyenne de 6 ans, regroupés à partir de 1985 études de cohorte prospectives (les cohortes sont identifiées avant tout signe de la maladie et sont observées dans le temps) dont les données alimentaires ont été recueillies à partir de 2002 à 2016 et suivi jusqu'à fin août XNUMX.
Les données sur l'alimentation ont été rapportées par les mêmes participants à qui on a également demandé une liste de ce qu'ils ont mangé au cours de l'année et du mois précédents, tandis que des analyses de données ont été effectuées du 25 mars 2019 au 17 novembre 2019.
Eh bien, les résultats ont mis en évidence que :
- le risque de maladie cardiovasculaire et de décès prématuré augmente par 3 à% 7 pour les personnes ayant consommé deux portions (environ 120 g) de viande rouge et charcuterie par semaine;
- un risque supérieur à 4 % de maladies cardiovasculaires pour les personnes qui mangeaient deux portions par semaine de la volaille, même si les preuves à ce jour ne sont pas suffisantes (la relation pourrait être déterminée par le mode de cuisson du poulet, ainsi que par la consommation éventuelle de la peau) ;
- enfin, l'étude n'a montré aucune association entre la consommation de poisson et les maladies cardiovasculaires ou la mortalité.
"Les limites de l'étude sont que le régime a été donné par les participants à un moment donné, alors qu'avec le temps, les comportements alimentaires peuvent avoir changé", a déclaré l'auteur principal de l'étude, Victor Zhong, dans un communiqué de l'Université Cornell. De plus, les méthodes de cuisson n'ont pas été prises en compte. Le poulet frit, en particulier les sources de graisses frites qui contribuent aux acides gras trans, et la consommation de poisson frit ont été positivement liés aux maladies chroniques. Modifier l'apport de ces aliments à base de protéines animales peut être une stratégie importante pour aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de décès prématurés au niveau de la population ».
Que manger alors ? Remplacer les produits d'origine animale dans notre alimentation par des équivalents à base de plantes peut faire une différence significative et c'est désormais un fait.
Bien sûr, comme pour toute étude nutritionnelle, cela aussi peut avoir des limites. Les participants ont rendu compte de leurs propres repas, ce qui les a probablement amenés à introduire des inexactitudes. De plus, la recherche ne s'est pas penchée sur les méthodes de cuisson : par exemple, la friture des aliments contribue sans aucun doute à l'apport de gras trans et d'acides, qui à leur tour favorisent les maladies cardiovasculaires.
Cependant, la masse de preuves suggérant que la consommation de viande est nocive est pour le moins convaincante, et pour nous, il est bien établi que les régimes à base de plantes sont généralement plus sains et plus durables.
Fonti : Médecine interne Jama / Université Cornell
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