Não apenas a carne vermelha: as aves também podem causar doenças cardiovasculares. O novo estudo

Não apenas a carne vermelha: as aves também podem causar um aumento significativo no risco cardiovascular, embora em menor grau.

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Duas porções de carne vermelha e processada por semana podem aumentar o risco cardiovascular em até 7%. Mas cuidado, as aves também podem causar um aumento significativo no risco, embora em menor grau.

Praticamente sempre se sucederam estudos que mostram como o consumo regular de carne (especialmente carne vermelha processada) tem um efeito prejudicial na saúde humana. É reconhecido que, mesmo em pequenas quantidades, a carne pode aumentar o risco de doenças, incluindo doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.

De acordo com o estudo "Associations of Processed Meat, Unprocessed Read Meat, Poultry or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality", publicado na Jama Internal Medicine, duas porções de carne vermelha ou carne processada - mas não peixe - por semana estão associados a um risco 3% maior de todas as causas de morte.

o estudo

A pesquisa foi realizada em 29.682 adultos americanos (44% homens) com idade média de 53,7 anos, agrupados a partir de 6 estudos de coorte prospectivos (os coortes são identificados antes de qualquer sinal da doença e observados ao longo do tempo) dos quais os dados dietéticos foram coletados de 1985 a 2002 e seguiu até o final de agosto de 2016.

Os dados da dieta foram relatados pelos mesmos participantes que também foram solicitados a fornecer uma lista do que comeram durante o ano e mês anteriores, enquanto as análises de dados foram realizadas de 25 de março de 2019 a 17 de novembro de 2019.

Bem, os resultados destacaram que:

• o risco de doença cardiovascular e morte prematura aumenta por 3 para% 7 para pessoas que comeram duas porções (cerca de 120 g) de carne vermelha e carne processada por semana;
• un risco superior a 4% de doenças cardiovasculares para pessoas que ingeriam duas porções por semana de aves, mesmo que as evidências até agora não sejam suficientes (a relação pode ser determinada pelo método de cozimento do frango, bem como pelo possível consumo da pele);
• finalmente, o estudo não mostrou nenhuma associação entre o consumo de peixe e doenças cardiovasculares ou mortalidade.

"As limitações do estudo são que a dieta foi dada pelos participantes em um determinado momento, enquanto ao longo do tempo os comportamentos alimentares podem ter mudado", disse o principal autor do estudo, Victor Zhong, em um comunicado da Universidade de Cornell. Além disso, os métodos de cozimento não foram considerados. Frango frito, especialmente fontes fritas de gordura que contribuem para os ácidos graxos trans, e a ingestão de peixe frito têm sido positivamente associados a doenças crônicas. Modificar a ingestão desses alimentos de proteína animal pode ser uma estratégia importante para ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e morte prematura em nível populacional”.

O que comer então? Substituir produtos de origem animal em nossas dietas por equivalentes à base de plantas pode fazer uma diferença significativa e isso agora é um fato.

Claro, como em qualquer estudo nutricional, isso também pode ter limitações. Os participantes relataram sobre suas próprias refeições, o que provavelmente os levou a introduzir imprecisões. Além disso, a pesquisa não considerou os métodos de cozimento: por exemplo, fritar alimentos sem dúvida contribui para a ingestão de gorduras trans e ácidos, que por sua vez promovem doenças cardiovasculares.

No entanto, o monte de evidências sugerindo que o consumo de carne é prejudicial é no mínimo convincente, e para nós está bem estabelecido que as dietas baseadas em vegetais são geralmente mais saudáveis ​​e sustentáveis.

Fonti: Jama Internal Medicine / Cornell University

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