Pappardelle à la crème de courgette et gingembre frais, la recette végétarienne pour les préparer à la maison avec des ingrédients peu raffinés
Pappardelle à la crème de courgettes et gingembre frais, la ordonnance d'une entrée végétarienne savoureuse et nutritive à préparer avec des courgettes fraîches de saison et une pâte feuilletée aux œufs faite avec des farines peu raffinées. Le tout enrichi d'une touche de gingembre.
Farine de type 1 e Farine de sarrasin ils en sont la base pâtes maison, par rapport à la version classique préparée avec des farines raffinées, il est un peu plus tenace à aplatir mais vous aimerez certainement le résultat final ; si vous n'aimez pas rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, vous pouvez également utiliser un laminoir à pâte.
La vinaigrette à base de courgettes et de gingembre a une goût très savoureux avec un ton de fraîcheur qui ne dérange pas du tout cette saison; pour garnir nos pappardelle de crème de courgette et de gingembre frais nous en avons utilisé une noix concassé, mais vous pouvez éventuellement les remplacer par des amandes ou des pignons de pin.
Ingrédients
- 400 gr de courgettes
- 1 oignon
- 15 gr de gingembre
- oeufs 4
- Grammes de farine 250 1
- 150 grammes de farine de sarrasin
- huile d'olive extra vierge au goût
- sel au goût
- Temps de préparation:
60 minutes - Temps de cuisson:
6 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
personnes à 4 - difficulté:
faible
Comment préparer des pappardelles à la crème de courgettes et au gingembre frais :
- Lavare et parer les courgettes et les trancher, éplucher l'oignon et le couper finement,
- mettere le tout dans une poêle avec un filet d'huile, dorer juste puis recouvrir d'eau, assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit presque entièrement consommée.
- en attendant préparer la pâte, mélanger les farines et les mettre en fontaine sur une planche à pâtisserie,
- coquille les œufs, les ajouter à la farine et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit non collant,
- avec un rouleau à pâtisserie ou un laminoir à pâte pour tirer la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'un millimètre,
- le fariner légèrement avec du sarrasin et l'enrouler sur lui-même, avec un couteau à lame lisse le couper en tranches d'environ deux centimètres d'épaisseur,
- déroulez-les et les laisser sur la planche à pâtisserie,
- mélange courgettes préalablement cuites et ajouter un verre d'eau si elle est trop épaisse,
- cuisinier les pappardelle dans une eau bouillante salée abondante e
- cuisine fouettez-les avec la crème,
- servir, garnir de noix hachées et servir immédiatement.
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Ilaria Zizza
