Pappa al pomodoro, la recette étape par étape pour préparer cette recette toscane ancienne et savoureuse
La pappa al pomodoro est un ordonnance de recyclage culinaire de la tradition toscane. Ce plat unique est né il y a de nombreuses années pour recycler les restes de pain rassis et bientôt sa recette, suite à une publication qui fut faite dans un journal au début du XXe siècle, se répandit dans tout notre pays.
La préparation de soupe de tomate il est très simple et les ingrédients nécessaires à sa cuisson sont présents dans tous les garde-manger ; en fait, pour le préparer, vous avez besoin de tomates, d'ail, de basilic, de pain rassis, de bouillon et d'une bonne huile d'olive extra vierge. Le choix de la tomate serait préférable aux tomates côtelées, qui sont d'origine toscane, mais si vous préférez, vous pouvez également utiliser une autre variété ou éventuellement vous pouvez également utiliser un reste de sauce tomate ; cependant, vous trouverez ci-dessous les instructions pour préparer la vraie soupe aux tomates. Une fois prête, la pappa al pomodoro peut être a également servi à température ambiante, c'est donc un plat qui peut être facilement préparé à l'avance pour le consommer, par exemple au retour du travail.
Ingrédients pour la soupe aux tomates
- 1,5 de tomates côtelées mûres
- 300 gr de pain rassis toscan (non salé)
- Gousses d'ail 2
- 2 feuilles de basilic
- Environ 2 L de bouillon de légumes
- sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- Temps de préparation:
1 h - Temps de cuisson:
35 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - difficulté:
faible
Comment préparer la soupe aux tomates: procédure
- Lavez soigneusement les tomates, coupez la peau des tomates avec deux entailles en forme de ci et passez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
- puis retirez-les de l'eau et mettez-les dans un bol rempli d'eau froide, maintenant pelez facilement les tomates, coupez-les en cubes et retirez les graines.
- Lavez le basilic, épluchez l'ail et mettez-le dans une grande casserole avec l'huile et le basilic, faites revenir légèrement et ajoutez les tomates, assaisonnez avec du sel et faites cuire une vingtaine de minutes à feu doux et cassez le pain. vicié
- pendant ce temps, trempez le pain rassis dans le bouillon chaud et quand il l'a absorbé, pressez-le légèrement,
- l'ajouter à la tomate et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes en remuant fréquemment.
- Une fois cuite, la pappa al pomodoro peut être servie aussi bien chaude qu'à température ambiante.
Ilaria Zizza
