Pappardelle casero con crema de calabacín y jengibre fresco

Pappardelle con crema de calabacín y jengibre fresco, la receta vegetariana para prepararlas en casa con ingredientes no muy refinados

Pappardelle con crema de calabacín y jengibre fresco, el prescripción de un sabroso y nutritivo primer plato vegetariano para preparar con calabacines frescos de temporada y hojaldre de huevo elaborado con harinas no muy refinadas. Todo enriquecido con un toque de jengibre.

Harina tipo 1 e harina de trigo sarraceno son la base de esto pasta casera, en comparación con la versión clásica preparada con harinas refinadas es un poco más tenaz para aplanar pero seguro que te gustará el resultado final; Si no te gusta estirar la masa con un rodillo, también puedes usar una máquina laminadora de masa.

El aderezo a base de calabacín y jengibre tiene un entusiasmo muy sabroso con un tono de frescor que no molesta en absoluto esta temporada; para adornar nuestra pappardelle con crema de calabacín y jengibre fresco usamos una nueces picadas,  pero eventualmente puedes reemplazarlos con almendras o piñones.

ingredientes

• 400 gr de calabacines
• cebolla 1
  
• 15 gr de jengibre
• huevos 4
• Gramos 250 1 de harina
• 150 gramos de harina de trigo sarraceno
• aceite de oliva virgen extra al gusto
• sal al gusto

• Tiempo de preparación:
  Minutos 60
• Hora de cocinar:
  Minutos 6
• Tiempo de descanso:
  ,
• Dosis:
  4 a la gente
• dificultad:
  bassa

Cómo preparar pappardelle con crema de calabacín y jengibre fresco: 

• Lavare y pelar los calabacines y trocearlos, pelar la cebolla y picarla finamente,
• mettere todo en una sartén con un chorrito de aceite, dorar justo después cubrir con agua, sazonar con sal y cocinar hasta que el agua de la cocción se consuma casi por completo.

• Mientras tanto preparar la masa, mezclar las harinas y ponerlas en una fuente sobre una tabla de repostería,
• caparazón los huevos, agrégalos a la harina y amasa hasta que la mezcla no esté pegajosa,
• con un rodillo o una máquina laminadora de masa para estirar la masa hasta obtener un espesor de un milímetro,

• enharínalo ligeramente con trigo sarraceno y enrollarlo sobre sí mismo, con un cuchillo de hoja lisa cortarlo en rodajas de unos dos centímetros de espesor,

• desenrollarlos y dejarlos en la tabla de amasar,
• mezcla calabacines previamente cocidos y añadir un vaso de agua si está demasiado espeso,
• cocinar la pappardelle en abundante agua hirviendo con sal e

• Cocinando mantecarle con la crema,

• atender, decorar con nueces picadas y servir inmediatamente.

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Ilaria Zizza