Trop de sucre dans les aliments entiers. Au moins aux États-Unis. C'est le cri d'alarme lancé par une étude de la Harvard Medical School de Boston publiée dans la revue Public Health Nutrition, qui met en lumière les règles actuelles de classification des aliments à base de farines complètes. Ils ne sont pas cohérents, en fait, ils pourraient être trompeurs, disent les chercheurs. Voyons pourquoi.
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Trop de sucre dans les aliments entiers. Au moins aux États-Unis. C'est la sonnette d'alarme lancée par une étude de la Harvard Medical School de Boston publiée dans la revue Public Health Nutrition, qui met en lumière les règles de classement d'aliments à base de farines complètes. Ils ne sont pas cohérents, en fait, ils pourraient être trompeurs, disent les chercheurs. Voyons pourquoi.
Tout d'abord, l'équipe dirigée par Rebecca Mozaffarian, chef de projet du Département des sciences sociales et comportementales a identifié un total de 545 produits céréaliers dans huit catégories : pain, bagels, muffins anglais, céréales, craquelins, barres de céréales, barres de céréales et croustilles. Ils ont ensuite analysé le contenu nutritionnel, les listes d'ingrédients et la présence ou l'absence de timbro grains entiers, l'une des normes les plus populaires qui identifie les produits contenant au moins 8 grammes de grains entiers par portion.
C'est ainsi qu'ils ont découvert que les produits certifiés avaient des niveaux plus élevés de fibres et une faible teneur en gras trans, mais aussi beaucoup plus de sucre et de calories que les produits sans marque. Ils sont donc plus mauvais pour la santé et peuvent contribuer au risque d'obésité. "Nos résultats aideront à organiser des débats nationaux sur l'étiquetage des produits, les programmes de repas scolaires et un guide pour les consommateurs et organisations dans les leurs tente de sélectionner des produits intégrauxje », a déclaré l'auteur principal Steven Gortmaker, professeur de pratique de la sociologie de la santé, dans un communiqué.
Les chercheurs espèrent en effet solliciter, grâce à leurs recherches, l'adoption d'une norme cohérente, basé sur des preuves standard pour l'étiquetage des aliments entiers qui aident les consommateurs et les organisations à faire des choix sains. Le chemin est donc encore long, étant donné qu'il s'agit de la première étude qui évalue empiriquement la la salubrité des aliments entiers.
« Compte tenu de la prévalence importante de grains raffinés, amidons et sucres dans les régimes alimentaires modernesidentifier un critère unifié pour identifier les glucides de qualité supérieure est une priorité clé de santé publique », conclut la première auteure, Rebecca Mozaffarian.
Mais s'agira-t-il simplement d'un problème made in USA ?
Roberta Ragni
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