Excesso de açúcar em alimentos integrais. Pelo menos nos EUA. Este é o alarme levantado por um estudo da Harvard Medical School, em Boston, publicado na revista Public Health Nutrition, que coloca em destaque as regras atuais para a classificação de alimentos feitos com farinhas integrais. Eles não são consistentes, na verdade, podem ser enganosos, dizem os pesquisadores. Vamos ver por quê.
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Excesso de açúcar em alimentos integrais. Pelo menos nos EUA. Este é o alarme levantado por um estudo da Harvard Medical School, em Boston, publicado na revista Public Health Nutrition, que coloca em destaque as atuais regras de classificação de alimentos elaborados com farinhas integrais. Eles não são consistentes, na verdade, podem ser enganosos, dizem os pesquisadores. Vamos ver por quê.
Em primeiro lugar, a equipe liderada por Rebecca Mozaffarian, gerente de projetos do Departamento de Ciências Sociais e Comportamentais identificou um total de 545 produtos de grãos em oito categorias: pão, bagels, muffins ingleses, cereais, bolachas, barras de cereais, barras de cereais e batatas fritas. Em seguida, analisaram o conteúdo nutricional, as listas de ingredientes e a presença ou ausência de timbro Grãos Integrais, um dos padrões mais populares que identifica produtos que contenham pelo menos 8 gramas de grãos integrais por porção.
Foi assim que descobriram como os produtos certificados tinham níveis mais altos de fibra e baixo teor de gordura trans, mas também muito mais açúcar e calorias do que produtos sem marca. Portanto, eles são mais ruins para sua saúde e podem contribuir para o risco de obesidade. “Nossas descobertas ajudarão a promover debates nacionais sobre rotulagem de produtos, programas de merenda escolar e um guia para consumidores e organizações na sua tenta selecionar produtos integraisi ”, disse o autor sênior Steven Gortmaker, professor da prática da sociologia da saúde, em comunicado.
Os pesquisadores, de fato, esperam solicitar, graças à sua pesquisa, a adoção de um padrão consistente, com base em evidências padrão para rotulagem de alimentos integrais que ajudam consumidores e organizações a fazer escolhas saudáveis. O caminho, portanto, ainda é longo, visto que este é o primeiro estudo que avalia empiricamente a salubridade dos alimentos integrais.
“Dada a grande prevalência de grãos refinados, amidos e açúcares em dietas modernasidentificar um critério unificado para identificar carboidratos de qualidade superior é uma prioridade fundamental de saúde pública ”, conclui a primeira autora, Rebecca Mozaffarian.
Mas será apenas um problema feito nos EUA?
Roberta Ragni
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