Demasiada azúcar en los alimentos integrales. Al menos en los EE.UU. Esta es la alarma que lanza un estudio de la Escuela de Medicina de Harvard en Boston publicado en la revista Public Health Nutrition, que pone de relieve las reglas actuales para la clasificación de los alimentos elaborados con harinas integrales. No son consistentes, de hecho, podrían ser engañosos, dicen los investigadores. Veamos por qué.
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Demasiada azúcar en los alimentos integrales. Al menos en los EE.UU. Esta es la alarma que da un estudio de la Harvard Medical School de Boston publicado en la revista Public Health Nutrition, que pone el foco en la actualidad reglas para la clasificacion de alimentos elaborados con harinas integrales. No son consistentes, de hecho, podrían ser engañosos, dicen los investigadores. Veamos por qué.
En primer lugar, el equipo dirigido por Rebecca Mozaffarian, directora de proyectos del Departamento de Ciencias Sociales y del Comportamiento, identificó un total de 545 productos de cereales en la categoría otto: pan, donas, muffins ingleses, cereales, galletas saladas, barras de cereales, barras de cereales y patatas fritas. Luego analizaron el contenido nutricional, las listas de ingredientes y la presencia o ausencia de grano entero, uno de los estándares más populares que identifica productos que contienen al menos 8 gramos de granos integrales por porción.
Fue así como descubrieron cómo los productos certificados tenían mayores niveles de fibra y un bajo contenido de grasas trans, pero también mucho más azúcar y calorías que los productos sin marca. Por lo tanto, son más perjudiciales para la salud y pueden contribuir al riesgo de obesidad. “Nuestros hallazgos ayudarán a proporcionar debates nacionales sobre el etiquetado de productos, los programas de almuerzos escolares y una guia para consumidores y organizaciones en la suya intentos de seleccionar productos integralesi”, dijo en un comunicado el autor principal Steven Gortmaker, profesor de la práctica de la sociología de la salud.
Los investigadores, de hecho, esperan solicitar, gracias a su investigación, la adopción de un estándar consistente, basado en evidencia estándar para el etiquetado de alimentos integrales que ayuda a los consumidores y las organizaciones a tomar decisiones saludables. El camino, por tanto, aún es largo, ya que este es el primer estudio que evalúa empíricamente la salubridad de los alimentos integrales.
“Dada la importante prevalencia de cereales refinados, almidones y azúcares en las dietas modernasidentificar un criterio unificado para identificar carbohidratos de calidad superior es una prioridad clave de salud pública”, concluye la primera autora, Rebecca Mozaffarian.
¿Pero será solo un problema hecho en EE. UU.?
Roberto Ragni
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