Les protéines contenues dans le soja pourraient jouer un rôle fondamental dans la réduction de l'accumulation de triglycérides dans le foie, en particulier chez les personnes obèses. Les graisses sont métabolisées par le foie mais, chez les personnes obèses, leur transport vers les tissus adipeux peut ralentir au point de générer des accumulations dangereuses dans cet organe, au point de compromettre son bon fonctionnement.
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Selon certains chercheurs de l'Université de l'Illinois, le soja serait capable d'aider le foie à retrouver un fonctionnement au moins partiellement normal. À l'intérieur, les graisses ne devraient jamais s'accumuler, mais cela peut arriver si le corps en est surchargé. Selon le professeur Hong Chen, professeur de sciences alimentaires et de nutrition humaine, un tiers des Américains souffriraient du problème, souvent à leur insu, avec le risque que le foie puisse défaillir à tout moment.
Les chercheurs ont identifié la consommation de soja et d'aliments à base de soja tels que tofu ou lait végétal, peut atténuer l'état de stress et surcharge auquel le foie est soumis. Sur la base de tests en laboratoire, il a été émis l'hypothèse que le complément alimentaire à base de soja est capable d'agir efficacement dans réduction des accumulations de triglycérides au niveau du foie.
D'après des études ultérieures en éprouvette, il a été constaté que le soja peut interagir positivement en allégeant le travail du foie d'élimination des graisses, car les protéines de soja seraient capables de restaurer une voie de signalisation cruciale dans le métabolisme des graisses effectués par cet organisme. La nouvelle découverte, compte tenu des résultats encourageants obtenus, a été officiellement présentée par les experts à la Rencontre de Biologie Expérimentale de San Diego.
Marta Albè
