L'érythritol est l'alternative au sucre que vous recherchiez - zéro calorie et parfait pour les diabétiques

Parmi les édulcorants naturels se trouve l'érythritol. Nous avons demandé au nutritionniste Flavio Pettirossi si c'était une bonne alternative au sucre

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L'érythritol est un édulcorant naturel considéré comme une alternative valable au sucre mais est-ce vraiment le cas ? Nous avons demandé l'avis de « notre » nutritionniste.

Parmi les édulcorants alternatifs au sucre, on parle de plus en plus de l'érythritol, une variante naturelle obtenue principalement à partir de certains légumes et fruits.

Il a une consistance similaire au sucre et aussi la couleur est tout aussi blanche mais, contrairement à ce dernier, face à un bon pouvoir sucrant, il a 0 calories et aucun arrière-goût. Entre autres, il peut être utilisé en cuisine et semble donc aussi parfait dans la préparation de desserts.

Nous avons demandé au nutritionniste Flavio Pettirossi quelles sont les principales caractéristiques de l'érythritol et si nous pouvons l'utiliser en toute sécurité à la place du sucre dans le cadre d'une alimentation saine. Voici ce qu'il nous a dit :

L'érythritol est une alternative très valable au sucre, en effet il a d'excellentes qualités et bienfaits et surtout il n'enflamme pas l'intestin. Tout d'abord, contrairement aux édulcorants artificiels (comme l'aspartame et l'acésulfame ou naturels comme la stévia), l'érythritol est produit à partir de la fermentation de sucres naturellement présents dans les fruits et autres aliments d'origine végétale (dans certains cas, cependant, il est obtenu à partir de la fermentation de sucres composites, comme le saccharose, due à l'action de levures particulières).

Et qu'en est-il du goût ?

Il n'a pas d'arrière-goût comme c'est le cas avec les édulcorants artificiels ou la stévia. Cela nous permet de pouvoir l'utiliser également dans la préparation de desserts.

Quels sont les bienfaits de cet édulcorant naturel ?

L'érythritol a un pouvoir sucrant égal à 70% du sucre commun et contrairement au saccharose qui apporte 4kcal/g il est acalorique. Ce n'est pas non plus un produit cariogène, car il ne peut pas être digéré par les bactéries de notre bouche, qui ne peuvent donc pas s'en nourrir pour obtenir de l'énergie et se développer sans discernement, contribuant à l'érosion de l'émail et à la formation de caries. Cela le rend également très utile pour les enfants. C'est un produit végétalien, sans gluten et à très faible index glycémique, ce qui le rend utile même pour ceux qui suivent un régime et pour les diabétiques.

Y a-t-il des effets secondaires possibles dans son utilisation ?

Le seul effet secondaire de l'érythritol est que s'il est consommé à des doses excessives, il peut avoir des effets laxatifs, nous essayons donc de nous limiter à la dose quotidienne maximale: pour les enfants, c'est 15 g, pour les adultes, c'est 20-35 g (environ 0,5 , 1-XNUMXg par kg de poids).

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