Entre os adoçantes naturais está o eritritol. Perguntamos ao nutricionista Flavio Pettirossi se é uma boa alternativa ao açúcar
Não guarde o abacate assim: é perigosoO eritritol é um adoçante natural considerado uma alternativa válida ao açúcar, mas isso é realmente o caso? Pedimos uma opinião à “nossa” nutricionista.
Entre os adoçantes alternativos ao açúcar fala-se cada vez mais do eritritol, uma variante natural que é obtida principalmente de alguns vegetais e frutas.
Tem uma consistência semelhante ao açúcar e também a cor é igualmente branca mas, ao contrário deste último, face a um bom poder adoçante tem 0 calorias e nenhum sabor residual. Entre outras coisas, pode ser usado na culinária e, portanto, também parece ser perfeito na preparação de sobremesas.
Perguntamos à nutricionista Flávio Pettirossi quais são as principais características do eritritol e se podemos usá-lo com segurança em vez do açúcar como parte de uma dieta saudável. Veja o que ele nos disse:
O eritritol é uma alternativa muito válida ao açúcar, de facto tem excelentes qualidades e benefícios e sobretudo não inflama o intestino. Em primeiro lugar, ao contrário dos adoçantes artificiais (como o aspartame e o acessulfame ou naturais como a estévia), o eritritol é produzido a partir da fermentação de açúcares naturalmente presentes em frutas e outros alimentos de origem vegetal (em alguns casos, porém, é obtido a partir de a fermentação de açúcares compostos, como a sacarose, devido à ação de determinados tipos de levedura).
E o sabor?
Não tem um sabor residual como acontece com adoçantes artificiais ou estévia. Isso nos permite usá-lo também na preparação de sobremesas.
Quais são os benefícios deste adoçante natural?
O eritritol tem um poder adoçante igual a 70% do açúcar comum e ao contrário da sacarose que fornece 4kcal/g é isento de calorias. Também não é um produto cariogénico, isto porque não pode ser digerido pelas bactérias da nossa boca, que por isso não podem alimentar-se dele para obter energia e crescer indiscriminadamente, contribuindo para a erosão do esmalte e a formação de cáries. Isso o torna muito útil para as crianças também. É um produto vegano, sem glúten e com índice glicêmico muito baixo, o que o torna útil até para quem segue dieta e para diabéticos.
Existem possíveis efeitos colaterais em seu uso?
O único efeito colateral do eritritol é que, se consumido em doses excessivas, pode ter efeitos laxantes, por isso tentamos nos limitar à dose máxima diária: para crianças é 15 g, para adultos é 20-35 g (cerca de 0,5 , 1-XNUMXg por kg de peso).
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