Entre los edulcorantes naturales se encuentra el eritritol. Le preguntamos al nutricionista Flavio Pettirossi si es una buena alternativa al azúcar
No guardes el aguacate así: es peligrosoEl eritritol es un edulcorante natural considerado una alternativa válida al azúcar pero, ¿realmente es así? Le pedimos una opinión a “nuestro” nutricionista.
Entre los edulcorantes alternativos al azúcar cada vez se habla más del eritritol, una variante natural que se obtiene principalmente de algunas verduras y frutas.
Tiene una consistencia similar al azúcar y además el color es igualmente blanco pero, a diferencia de este último, frente a un buen poder edulcorante tiene 0 calorías y ningún regusto. Entre otras cosas, se puede usar en la cocina y, por lo tanto, también parece ser perfecto en la preparación de postres.
Le preguntamos a la nutricionista Flavio Pettirossi cuáles son las principales características del eritritol y si podemos usarlo de manera segura en lugar del azúcar como parte de una dieta saludable. Esto es lo que nos dijo:
El eritritol es una alternativa muy válida al azúcar, de hecho tiene excelentes cualidades y beneficios y sobre todo no inflama el intestino. En primer lugar, a diferencia de los edulcorantes artificiales (como el aspartamo y el acesulfamo o naturales como la stevia), el eritritol se produce a partir de la fermentación de los azúcares presentes de forma natural en las frutas y otros alimentos de origen vegetal (en algunos casos, sin embargo, se obtiene a partir de la fermentación de azúcares compuestos, como la sacarosa, debido a la acción de determinados tipos de levadura).
¿Y el sabor?
No deja un regusto como ocurre con los edulcorantes artificiales o la stevia. Esto nos permite poder utilizarlo también en la elaboración de postres.
¿Cuáles son los beneficios de este edulcorante natural?
El eritritol tiene un poder edulcorante equivalente al 70% del azúcar común ya diferencia de la sacarosa que aporta 4kcal/g no tiene calorías. Tampoco es un producto cariogénico, esto se debe a que no puede ser digerido por las bacterias de nuestra boca, que por lo tanto no pueden alimentarse de él para obtener energía y crecer indiscriminadamente, contribuyendo a la erosión del esmalte y la formación de caries. Esto lo hace muy útil también para los niños. Es un producto vegano, sin gluten y con un índice glucémico muy bajo, lo que lo hace útil incluso para quienes siguen una dieta y para diabéticos.
¿Existen posibles efectos secundarios en su uso?
El único efecto secundario del eritritol es que si se consume en dosis excesivas puede tener efectos laxantes, por lo que tratamos de limitarnos a la dosis máxima diaria: para niños son 15 g, para adultos son 20-35 g (alrededor de 0,5, 1-XNUMXg por kg de peso).
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