A partir du 13 décembre 2016, les produits alimentaires devront déclarer les spécifications d'emballage en plus de leurs caractéristiques nutritionnelles. Nous nous retrouverons donc aux prises avec des étiquettes alimentaires qui nous donneront la possibilité de choisir encore plus consciemment les aliments que nous apportons à table. Voyons donc exactement ce qui change et comment les lire.
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À partir du 13 décembre 2016, les produits alimentaires devront afficher plus de spécifications sur l'emballage que les leurs
Les étiquettes alimentaires sont un outil fondamental pour le consommateur qui, s'il sait les interpréter correctement, est en mesure de choisir les meilleurs produits parmi les nombreuses propositions disponibles dans les rayons des magasins et des supermarchés. La dernière partie du règlement UE Reg.N. 1169/2011, qui touche toute l'Europe, depuis décembre oblige les produits alimentaires à avoir une étiquette nutritionnelle ou de préciser les nutriments présents, leur quantité et la valeur énergétique globale qu'ils apportent. Il est donc primordial de se familiariser au plus tôt avec ces outils. Un guide rédigé par les chercheurs du CREA (Conseil pour la recherche agronomique et l'analyse de l'économie agricole) peut nous y aider.
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name="-tiquette-nutritionnelle">ÉTIQUETTE NUTRITIONNELLE
L'étiquette nutritionnelle sert à indiquer au consommateur les principales caractéristiques nutritionnelles de cet aliment ou de cette boisson ou la quantité de protéines, lipides, glucides, sel, fibres, vitamines et minéraux mais aussi valeur énergétique globale toujours fait référence à 100 g ou 100 ml de produit.
Jusqu'à présent, ces indications n'étaient retrouvées que sur certains produits, puisqu'il n'y avait aucune obligation de le déclarer. Cependant, cette situation rendait difficile la comparaison d'un produit avec un autre ou d'évaluer s'il fallait ou non l'acheter en fonction de ses caractéristiques nutritionnelles. A partir de décembre, l'étiquette nutritionnelle apparaîtra sur tous les produits qui doivent toujours être positionnés dans le même champ de vision sous forme tabulaire ou linéaire dans le cas de colis dont les espaces l'empêchent.
En plus des informations obligatoires, il est possible que l'étiquette soit intégré à d'autres spécifications que le constructeur veut mettre en avant. Il s'agit notamment de la présence d'acides gras mono-insaturés, d'acides gras poly-insaturés, de polyols (substances à faible indice glycémique présentes en faible quantité dans les fruits et utilisées comme substituts du sucre), d'amidon, de fibres, de sels minéraux et de vitamines.
Une discussion séparée mérite la mention sur l'étiquette de présence de sel, une substance à laquelle tous les consommateurs devraient être particulièrement attentifs. Bon, sur ce point il y a une certaine confusion car l'indication sur l'étiquette sera que liés au sel et non au sodium (contrairement à ce qui se passait dans les étiquettes nutritionnelles avant le règlement UE n° 1169/2011). La teneur équivalente en sel est calculée à l'aide de la formule : sel = sodium × 2,5.
Quant aux informations relatives à la sels minéraux et Vitamines, à la place, ces ils doivent être signalés sur l'étiquette s'ils sont présents en quantités importantes.
Une autre indication importante que les étiquettes doivent porter est la valeur énergétique qui, comme pour la qualité et la quantité des nutriments, fait référence à l'aliment tel qu'il est vendu sur la base des valeurs moyennes établies par le producteur après des analyses effectuées sur cet aliment ou cette boisson ou sur des calculs effectués à partir de données déjà connues ou de valeurs réelles.
L'indication de la valeur nutritive et énergétique de ces aliments tient compte des variations saisonnières, des habitudes de consommation et d'autres facteurs qui peuvent influencer la valeur réelle. Les deux indications peuvent faire référence à une partie de cet aliment ou par unité de consommation, l'indication doit en tout état de cause être très claire pour le consommateur.
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name="exemples-d--tiquettes-nutritionnelles">EXEMPLES D'ÉTIQUETTES NUTRITIONNELLES
Voici quelques exemples d'étiquettes nutritionnelles. La première très simple est composé de plusieurs couleurs qui peut cependant aller à créer la confusion chez les consommateurs.
Cette autre étiquette utilise la couleur du feu de circulation pour indiquer si la quantité moyenne d'un certain nutriment dans ce produit est faible, moyenne ou élevée. Il livre cependant informations trompeuses comme souvent les produits ne sont pas consommés dans la quantité de 100 grammes à laquelle se réfère plutôt.
L'étiquette suivante est plus intéressante car elle ne fait pas référence aux quantités de nutriments pour 100g mais à quantité par portion en référence au GDA qui indiquent en grammes et en pourcentage la valeur d'une portion d'aliment, en termes d'énergie et de nutriments, par rapport à une quantité journalière indicative considérée comme suffisante pour un adulte.
name="autres--tiquettes-nbsp-">Autres étiquettes :
ALIMENTS QUI PEUVENT NE PAS FIGURER SUR L' name="-tiquette-nutritionnelle">ÉTIQUETTE NUTRITIONNELLE
Comme c'est le cas pour tous les règlements, le règlement UE n° 1169/2011 prévoit également un article (44) dans lequel ils sont spécifiés les produits qui font exception c'est-à-dire les aliments qui ils peuvent ne pas porter les nouvelles étiquettes nutritionnelles. Il s'agit par exemple d'aliments préemballés ou d'aliments conditionnés sur place à la demande du consommateur. L'exonération concerne alors :
- Produits non transformés comprenant un seul ingrédient ou une seule catégorie d'ingrédients
- Produits transformés qui n'ont subi qu'un affinage et qui comprennent un seul ingrédient ou une seule catégorie d'ingrédients
- Le eau destinée à la consommation humaine, y compris ceux qui contiennent du dioxyde de carbone et/ou des arômes comme ingrédients ajoutés
- Le plantes aromatiques et épices
- Les produits visés par la dir. 1999/4/CE relative à extraits de café et extraits de chicorée, grains de café entiers ou moulus et grains de café décaféinés entiers ou moulus
- Infusions d'herbes et de fruits, thés, thés décaféinés, thés instantanés ou solubles ou extraits de thé décaféinés, sans autres ingrédients ajoutés à l'exception des arômes qui n'affectent pas la valeur nutritionnelle du thé.
- Le vinaigres de fermentation et leurs succédanés, y compris ceux dont les seuls ingrédients ajoutés sont des arômes
- JE composés gélifiants pour confitures
- Le boissons dont la teneur en alcool est supérieure à 1,2 % en volume
- Des aliments également emballés de manière artisanale fournis directement par le fabricant de petites quantités de produits au consommateur final ou à des structures locales de vente au détail.
Pour plus d'informations, vous pouvez lire le guide complet des nouveaux labels élaboré par CREA ici.
