Conserves maison : la recette pas à pas des poivrons à l'huile

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Elia Tabuenca García
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Poivrons à l'huile, la recette d'une confiture maison savoureuse et colorée pour avoir des poivrons à disposition toute l'année

Poivrons à l'huile, la ordonnance préparer un conserves maison savoureux et coloré. A servir entre les apéritifs ou même en délicieux accompagnement, ces poivrons ont une saveur très délicate, parfumée au basilic, à l'ail et aux grains de poivre.



Une saisie rapide dans de l'eau acidulée au vinaigre de cidre de pomme, en plus de donner aux poivrons une saveur plus prononcée, leur permettra de rester fermes et croquants au bon moment. Le choix de piments frais et locaux est primordial pour la réussite de la recette : il est conseillé de prendre les petits avec une belle peau lisse, sans rides.

Une autre étape importante est la désinfection des pots : nous vous recommandons de toujours utiliser des pots en verre et d'acheter de nouvelles capsules ; il vous sera très utile de consulter notre tutoriel sur la stérilisation des bocaux pour les conserves maison.

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Ingrédients

  • 500 gr de poivrons doux
  • Gousses d'ail 4
  • 4 feuilles de basilic
  • 1L d'eau
  • 100 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 5 gr de sel
  • huile d'olive extra vierge au goût
  • 2 bidons de 500 cc
  • Temps de préparation:
    20 minutes
  • Temps de cuisson:
    20 minutes
  • Temps de repos:
    temps de refroidissement
  • Doses:
    2 pots de 500 cc de poivrons à l'huile
  • difficulté:
    faible

Comment préparer des poivrons à l'huile : mode opératoire

 


  • Lavare soigneusement les poivrons, coupez le pédoncule, videz-les, puis coupez-les en lanières et retirez les graines ou les filaments blancs éventuellement placés à l'intérieur,
  • préparer puis sur le plan de travail les bocaux préalablement désinfectés et mettre une marmite contenant l'eau, le vinaigre et le sel sur le feu,
  • lavare puis le basilic, peler l'ail et le couper en morceaux
  • quand l'eau acidulée va bouillir, y tremper les poivrons, et quand elle recommence à bouillir, les faire cuire pendant trois minutes,
  • dépensé qui les égouttent et les laissent refroidir dans une passoire,
  • une fois froid mettre les poivrons dans les bocaux en les superposant avec l'ail, le basilic et les grains de poivre,
  • remplir les bocaux avec l'huile à ras bord, attendre quelques minutes et rajouter si besoin, sachant que l'huile doit encore recouvrir entièrement le contenu,
  • vis les bocaux et procéder à la pasteurisation.

Comment conserver les poivrons dans l'huile :

Les poivrons à l'huile doivent être conservés dans le garde-manger à l'abri du soleil, et doivent être consommés en quelques mois. Cependant, une fois ouverts, ils doivent être placés au réfrigérateur et consommés dans les jours qui suivent.



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Ilaria Zizza

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