La pâte de tomate est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour ajouter de la saveur à différentes recettes. Voici comment le faire à la maison.
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La pâte de tomate est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour ajouter de la saveur à différentes recettes. Voici comment le faire à la maison.
Il Concentré de tomate il a un goût fort et sucré, et se caractérise par sa couleur rouge vif.
Un ingrédient polyvalent, à utiliser pour enrichir différentes recettes avec goût et saveur, des soupes à la sauce à la viande, au minestrone de légumes, mais aussi simplement pour rehausser la saveur de simples premiers plats, comme les pâtes alla puttanesca ou all'arrabbiata.
Facilement disponible dans les rayons des supermarchés, le concentré de tomate est disponible dans des tubes simples et pratiques à utiliser, mais il est préférable de le faire à la maison car un produits sur deux sont contaminés par des pesticides ou des toxines de moisissures.
Voici donc la recette simple et rapide, avec seulement deux ingrédients. (Lire aussi : Grosses tomates séchées au soleil rouge)
Pâte de tomate maison : la recette
La recette du concentré de tomate est vraiment très simple; pour 250ml de concentré maison voici ce qu'il vous faut. (Lire aussi : Tomates : lesquelles et comment les choisir)
Ingrédients:
- 1 kg de tomates mûres, de préférence de saison
- 5-8 grammes de sel (selon le goût)
- facultatif : poivre, piment, ail, origan
Procédure:
- Laver les tomates et faire une croix sur le fond pour faciliter l'épluchage.
- Disposer les tomates dans une casserole avec de l'eau bouillante et les blanchir quelques instants. Sortez-les ensuite de l'eau, rincez-les à l'eau froide et commencez à décoller la peau.
- Maintenant, divisez-les en quartiers, retirez la tige et le noyau. Si vous voulez que la pulpe soit particulièrement fine, vous pouvez également passer les morceaux de tomates.
- Remettez les morceaux en purée dans une casserole, ajoutez le sel et les autres épices et portez à ébullition. Après environ 20-30 minutes, la masse s'épaissit.
- Accrochez une passoire au-dessus d'une casserole ou d'un bol et placez un torchon dans la passoire. Versez le mélange de tomates dans le torchon et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
- Le lendemain, vous pouvez boire le liquide qui s'est écoulé dans le bol ou le pot comme jus de tomate. Versez le reste de concentré de tomate dans le torchon dans des verres propres.
- Conservez votre concentré de tomate maison au réfrigérateur, il se conservera plusieurs semaines et vous pourrez l'utiliser pour enrichir vos sauces pour pâtes mais aussi divers plats principaux.
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