Cómo preparar pasta de tomate con 2 ingredientes, evitando pesticidas y mohos

La pasta de tomate es un ingrediente versátil que se puede usar para agregar sabor a diferentes recetas. Aquí se explica cómo hacerlo en casa.

@ Atlasfoto / 123rf

La pasta de tomate es un ingrediente versátil que se puede usar para agregar sabor a diferentes recetas. Aquí se explica cómo hacerlo en casa.

Il concentrado de tomate tiene un sabor fuerte y dulce, y se caracteriza por su color rojo brillante.

Un ingrediente versátil, que se utiliza para enriquecer diferentes recetas con gusto y sabor, desde sopas hasta salsa de carne, pasando por minestrone de verduras, pero también simplemente para realzar el sabor de primeros platos simples, como pasta alla puttanesca o all'arrabbiata.

Fácilmente disponible en los estantes de los supermercados, la pasta de tomate está disponible en tubos simples y prácticos de usar, pero es mejor hacerlo en casa ya que un de cada dos productos está contaminado con pesticidas o toxinas de moho.

Así que aquí está la receta rápida y fácil, con solo dos ingredientes. (Lea también: Tomates rojos grandes secados al sol)

Pasta de tomate casera: la receta.

La receta de la pasta de tomate es realmente muy sencilla; por 250ml de concentrado casero esto es lo que necesitas. (Lea también: Tomates: cuáles y cómo elegirlos)

ingredientes:

1 kg de tomates maduros, preferiblemente de temporada
5-8 gramos de sal (dependiendo del gusto)
opcional: pimienta, guindilla, ajo, orégano

Procedimiento:

Lave los tomates y haga una cruz en la parte inferior, para que sea más fácil pelarlos.
Disponer los tomates en una cacerola con agua hirviendo y escaldarlos un rato. Luego sácalos del agua, enjuágalos con agua fría y comienza a despegar la piel.
Ahora divídalos en cuartos, retire el tallo y el corazón. Si quieres que la pulpa quede especialmente fina también puedes pasar los tomates en trozos.
Vuelva a colocar los trozos de puré en una cacerola, agregue la sal y otras especias y deje hervir. Después de unos 20-30 minutos, la masa se espesa.
Cuelga un colador sobre una cacerola o tazón y coloca un paño de cocina en el colador. Vierta la mezcla de tomate en el paño y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, puede beber el líquido filtrado en el recipiente o la olla como jugo de tomate. Vierta la pasta de tomate restante en el paño en vasos limpios.
Guarde su pasta de tomate casera en el refrigerador, se mantendrá durante varias semanas y puede usarla para enriquecer sus salsas para pasta, pero también varios platos principales.

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