Bagel, voici la recette au levain du pain moelleux en forme de beignet tant aimé aux States
Bagel, la ordonnance préparer le pain le plus répandu en Amérique du Nord. D'origine européenne et datant de la fin des années 1.600, ces sandwichs en forme de beignet se sont répandus aux États-Unis au début du XIXe siècle. Moellesux, légers et enrichis de graines de sésame en surface, ils peuvent être farcis à volonté ou consommés ainsi, par exemple en collation.
notre recette de bagels prévoit l'utilisation de la mère levure et, selon la tradition, un double levain en plus d'une double cuisson. En effet, avant d'être cuits au four, ces beignets salés doivent être blanchis quelques secondes.
Ingrédients pour 8 bagels de 100 gr chacun.
- Grammes de farine 500 1
- 250 grammes d'eau
- 120 gr de levain
- 6 grammes de sirop d'agave
- 8 gr de sel
- graines de sésame au goût
- Temps de préparation:
15 minutes - Temps de cuisson:
30 minutes - Temps de repos:
6 heures de levée environ - Doses:
pour 8 bagels - difficulté:
faible
Comment préparer des bagels : procédure
- Fondre la levure mère dans l'eau avec le sirop d'agave,
- à suivre ajouter la farine et enfin le sel,
- train une boule, la mettre dans une citole à fond étroit pour aider à la levée, la recouvrir d'un film alimentaire au contact pour ne pas la dessécher en surface et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit doublée.
- Levain une fois terminé divisez la pâte en parts de poids égaux, et roulez-les en boules, mettez-les dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant dix minutes,
- ponction les boules au centre formant ainsi un beignet e
- Pars lever jusqu'au double en les recouvrant d'un linge,
- bouillir maintenant chaque beignet dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant vingt secondes de chaque côté, en les trempant dans l'eau un à la fois et sans retirer le papier sulfurisé, celui-ci en effet se décollera au contact de l'eau et devra être retiré avec un aliment pinces,
- supprimer de l'eau les bagels avec une écumoire et placez-les dans une casserole tapissée de papier parchemin e
- saupoudrer graines de sésame à la surface des bagels encore humides,
- dopo moy bouillir tous les beignets, les cuire dans un four chaud à 220 ° pendant une demi-heure,
- cuisine une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir les bagels sur une grille.
- Une fois froids, les bagels peuvent être servis à table ou coupés en deux et farcis de salades, de légumes de saison sautés ou grillés.
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Ilaria Zizza
