Bagel: la receta con masa madre para prepararlos en casa

Bagel, aquí está la receta con masa madre para el pan suave en forma de dona tan amado en los Estados Unidos.

Rosquilla, el prescripción para preparar el cristal más común en América del Norte. De origen europeo y que se remonta a finales del siglo XVII, estos sándwiches con forma de rosquilla se extendieron a Estados Unidos a principios del siglo XIX. Suaves, ligeros y enriquecidos con semillas de sésamo en la superficie, se pueden rellenar a voluntad o comer así, por ejemplo, como snack.

nuestra receta de panecillo prevé el uso de la levadura madre y, según la tradición, una doble levadura además de una doble cocción. De hecho, antes de ser cocinados en el horno, estos donuts salados deben blanquearse durante unos segundos.

Ingredientes para 8 bagels de 100 gr cada uno.

Gramos 500 1 de harina
250 gramos de agua
120 gr de masa madre
6 gramos de sirope de agave
8 gr de sal
semillas de sésamo al gusto

Tiempo de preparación:
Minutos 15
Hora de cocinar:
30 minutos
Tiempo de descanso:
6 horas de levadura aprox.
Dosis:
por 8 panecillos
dificultad:
bassa

Cómo preparar bagels: procedimiento

disolver la levadura madre en el agua junto con el sirope de agave,
seguir añadir la harina y finalmente la sal,

tren una bola, ponerla en un citole de fondo angosto para ayudar a la levadura, taparla con film alimentario en contacto para que no se seque en la superficie y dejar leudar hasta que doble.

Levadura una vez hecha dividir la masa en partes de igual peso, y hacer bolitas con ellas, ponerlas en una charola para horno forrada con papel pergamino y dejar reposar por diez minutos,
punción las bolitas en el centro formando así una dona e

abandonar levar hasta que se duplique cubriéndolos con un paño,
hervir ahora cada dona en agua hirviendo ligeramente salada durante veinte segundos por lado, sumergiéndolas en agua una a la vez y sin quitar el papel pergamino, este de hecho se desprenderá al entrar en contacto con el agua y habrá que retirarlo con un alimento tenazas,
eliminar del agua los bagels con una cuchara ranurada y colóquelos en una sartén forrada con papel pergamino e

espolvorear semillas de sésamo en la superficie de los panecillos aún húmedos,
dopo aver hervir todas las donas, hornearlas en un horno caliente a 220 ° durante media hora,
Cocinando cuando haya terminado, retírelo del horno y deje que los bagels se enfríen en una rejilla.

una vez fríos, los bagels se pueden servir en la mesa o se pueden cortar por la mitad y rellenar con ensaladas, verduras de temporada salteadas oa la parrilla.