Bagel, aqui está a receita com fermento para o pão macio em forma de rosquinha tão amado nos Estados Unidos
Bagel, a receita para preparar o pão mais comum na América do Norte. De origem europeia e remontando ao final dos anos 1.600, esses sanduíches em forma de rosquinha se espalharam pelos Estados Unidos no início do século XIX. Macios, leves e enriquecidos com sementes de gergelim na superfície, podem ser recheados à vontade ou consumidos assim, por exemplo, como lanche.
nossa receita de bagel prevê o uso de fermento e, de acordo com a tradição, uma dupla fermentação além de uma dupla cozedura. De fato, antes de serem cozidos no forno, esses donuts salgados devem ser escaldados por alguns segundos.
Ingredientes para 8 bagels de 100 gr cada.
- 500 gr de farinha 1
- 250 gr de água
- 120 gr de massa
- 6 gramas de xarope de agave
- 8 gr de sal
- sementes de gergelim a gosto
- Tempo de preparação:
Minutos 15 - Tempo de cozimento:
minutos 30 - Tempo de descanso:
6 horas de fermentação aprox - Doses:
por 8 bagels - Dificuldade:
baixo
Como preparar bagels: procedimento
- Derreter o fermento mãe na água junto com a calda de agave,
- Segue adicione a farinha e por último o sal,
- trem uma bola, coloque-a num citole de fundo estreito para ajudar a levedar, cubra com película alimentar em contacto para não secar à superfície e deixe levedar até dobrar.
- Fermento depois de pronta, divida a massa em partes de igual peso, faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar por dez minutos,
- perfurar as bolas no centro formando assim um donut e
- Lasciar levedar até dobrar cobrindo-os com um pano,
- ferver agora cada donut em água fervente levemente salgada por vinte segundos de cada lado, mergulhando-os na água um de cada vez e sem remover o papel manteiga, este de fato sairá quando entrar em contato com a água e terá que ser removido com um alimento pinças,
- remover da água os bagels com uma escumadeira e coloque-os em uma panela forrada com papel manteiga e
- borrifar sementes de gergelim na superfície dos bagels ainda úmidos,
- dopo aver fervidos todos os donuts, asse-os em forno quente a 220 ° por meia hora,
- cozinhando quando terminar, retire do forno e deixe os bagels esfriarem em uma gradinha.
- uma vez frios, os bagels podem ser servidos à mesa ou cortados ao meio e recheados com saladas, salteados ou legumes da época grelhados.
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Ilaria Zizza