Aliments moisis: lesquels vous pouvez manger et lesquels vous devez absolument jeter

Lorsque nous voyons de la moisissure apparaître sur nos aliments, nous nous alarmons immédiatement. Mais quand est-ce vraiment dangereux et quand suffit-il de l'enlever pour pouvoir consommer en toute sécurité l'aliment sous-jacent ?

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Quand nous voyons le muffa nous nous mettons immédiatement en alerte. Mais quand c'est vraiment dangereux et quand est-il suffisant de le retirer pour pouvoir consommer en toute sécurité la nourriture sous-jacente?

Le terme moule signifie différent champignons microscopiques pouvant se développer sur les murs, les sols, diverses surfaces, objets, etc. Même les aliments ne sont pas exemptés (par exemple les fruits, les légumes, le pain ou les confitures) sur lesquels, s'il y a certaines conditions en termes d'humidité et de température, on peut voir des taches blanches, grisâtres, jaune-orange ou vertes.

Les moisissures ne sont pas toujours dangereuses ou nocives, pensons par exemple à la pénicilline (antibiotique) ou plus simplement à celles utilisées pour produire certains fromages comme le gorgonzola ou pour la fermentation de la sauce soja.

Cependant, il y en a qui produisent des mycotoxines, des substances toxiques nocives pour la santé qui peuvent déclencher des troubles gastro-intestinaux mais également créer des problèmes d'organes tels que les reins et le foie ainsi que provoquer de l'asthme, des rhinites et des allergies.

Il est donc bon de savoir sur quels aliments il est possible d'éliminer la moisissure consommer le reste tranquillement et lesquels doivent être jetés immédiatement.

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Aliments moisis à jeter

Les aliments à jeter en cas de moisissure sont tous ceux à forte teneur en humidité ou à consistance poreuse. Ceux-ci pourraient en effet être contaminés même sous la surface externe et donc contenir des mycotoxines.

C'est à propos de:

viande
bacon
saucisses
restes de viande cuite
céréales cuites
pâtes
fromages frais comme la ricotta et la mozzarella
yaourt
jus de fruits
fruits et légumes très aqueux tels que les concombres, les pêches et les tomates
pain et pâtisseries
fruits secs (les cacahuètes sont très dangereuses)
beurre

Si l'un de ces aliments est contaminé par des moisissures, fermez-le immédiatement dans un sac et placez-le hors de portée des enfants et des animaux. Nettoyez soigneusement la partie du réfrigérateur où il a reposé et tous les ustensiles qui sont entrés en contact avec les aliments incriminés.

Les aliments qui peuvent encore être consommés

Vous pouvez les réutiliser, juste en faisant attention à retirer la partie où le moule s'est développé:

salami et jambon
fromages à pâte dure
fruits et légumes solides comme le chou, les carottes, etc.
confiture (la présence de sucre qui se lie à l'eau la protège des spores)

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Comment éviter l'apparition de moisissures

Stockez les différents aliments dans des endroits appropriés e essayez de n'acheter que ce dont vous avez vraiment besoin éviter d'accumuler trop et de se laisser aller mal.

Une fois que vous avez cuit de la nourriture, conservez-la bien fermé dans des récipients en verre et ne le laissez pas hors du réfrigérateur, surtout si les températures extérieures sont élevées.

Les restes doivent être consommés dans un délai maximum de 4 jours pour empêcher les moisissures de se développer.