Cuando vemos aparecer moho en nuestros alimentos, inmediatamente nos alarmamos. Pero, ¿cuándo es realmente peligroso y cuándo basta con eliminarlo para poder consumir con seguridad el alimento subyacente?
No guardes el aguacate así: es peligrosoCuando vemos el Muffa inmediatamente nos ponemos en alerta. Pero cuando es realmente peligroso ¿Y cuándo, en cambio, es suficiente eliminarlo para poder consumir de manera segura el alimento subyacente?
El término molde significa diferente hongos microscópicos que puede desarrollarse en paredes, suelos, diversas superficies, objetos, etc. Ni siquiera están exentos los alimentos (por ejemplo frutas, verduras, pan o mermeladas) en los que, si existen determinadas condiciones en cuanto a humedad y temperatura, podemos ver manchas de color blanco, grisáceo, amarillo-naranja o verde.
Los mohos no siempre son peligrosos o nocivos, pensemos por ejemplo en la penicilina (antibiótico) o más simplemente en los que se utilizan para producir algunos quesos como el gorgonzola o para la fermentación de la salsa de soja.
Sin embargo, hay algunas que producen micotoxinas, sustancias tóxicas nocivas para la salud que pueden desencadenar trastornos gastrointestinales pero también crear problemas en órganos como los riñones y el hígado, además de provocar asma, rinitis y alergias.
Por tanto, es bueno saber en qué alimentos es posible eliminar el moho consumiendo el resto tranquilamente y cuáles se deben tirar inmediatamente.
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Alimentos mohosos para tirar
Los alimentos que deben desecharse en caso de moho son todos aquellos con un alto contenido de humedad o con una consistencia porosa. De hecho, estos podrían estar contaminados incluso debajo de la superficie externa y, por lo tanto, contener micotoxinas.
Se trata:
- carne
- tocino
- salchichas
- carne cocida sobrante
- cereales cocidos
- pastas
- quesos frescos como ricotta y mozzarella
- yogurt
- jugos de fruta
- frutas y verduras muy acuosas como pepinos, melocotones y tomates
- pan y productos horneados
- frutos secos (los cacahuetes son muy peligrosos)
- mantequilla
Si uno de estos alimentos está contaminado con moho, ciérrelo inmediatamente en una bolsa y colóquelo fuera del alcance de los niños y los animales. Limpiar con cuidado la parte del frigorífico donde reposó y cualquier utensilio que haya entrado en contacto con los alimentos dañinos.
Alimentos que aún se pueden comer
Puedes reutilizarlos, simplemente haciendo tenga cuidado de quitar la parte donde se ha desarrollado el moho:
- salami y jamon
- quesos duros
- frutas y verduras sólidas como repollo, zanahorias, etc.
- mermelada (la presencia de azúcar que une el agua la protege de las esporas)
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Cómo evitar la aparición de moho
Almacene los diferentes alimentos en lugares adecuados e intenta comprar solo lo que realmente necesitas evitando acumular demasiado y luego dejar ir mal.
Una vez que haya cocinado algo de comida, manténgala bien cerrado en envases de vidrio y no lo dejes fuera de la nevera, especialmente si las temperaturas exteriores son altas.
Las sobras deben consumirse en un máximo de 4 días. para evitar que se desarrollen mohos.
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