Mermelada de pimiento: la receta para hacerla en casa (sin azúcar blanca refinada)

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Carlos Laforet Coll
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La deliciosa receta de mermelada de pimientos, perfecta para combinar con tostadas de pan o para acompañar quesos

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Qué verano sería sin pepperoni? Resistirse a su aroma embriagador es virtualmente imposible. Además, es una hortaliza muy rica en vitamina C, vitamina E y vitaminas del grupo B, antioxidantes y sales minerales. Además de contar con numerosas propiedades beneficiosas, los pimientos son muy versátiles y se prestan para numerosas recetas.

Entre las menos conocidas está la mermelada de pimientos, una exquisita confitura perfecta para combinar con picatostes o varios tipos de queso para un delicioso y nutritivo aperitivo. Descubramos cómo prepararlo en casa con solo 4 ingredientes y sin azúcar blanca refinada para saborear el sabor de los pimientos durante todo el año. Su sabor agridulce te conquistará. 

Lea también: Pimientos, trucos para hacerlos más digeribles y poder comerlos incluso por la noche

ingredientes 

  • 1 kg de pimientos rojos (preferiblemente ecológicos)
  • 500 gramos de azúcar morena
  • 50 ml de vinagre de vino tinto
  • 1 pizca de sal

preparación

Primero lave los pimientos quitando el tallo, las partes blancas internas más crujientes y las semillas. Córtalos en trozos pequeños en un tazón grande. Agregue el azúcar moreno, el vinagre de vino tinto y la sal, transfiera todo a una sartén, encienda el fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Cuece la mermelada durante unos 45 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que la mezcla se pegue a la sartén y eliminar la espuma que se forma en la superficie. 



Al final de la cocción, mezcle la mezcla obtenida con una batidora de inmersión o una licuadora clásica. Mientras tanto, lave bien y esterilice 4 frascos de vidrio con agua hirviendo. Transfiera su mermelada casera, aún caliente, a los frascos y ciérrelos herméticamente con sus tapas. Darles la vuelta y dejar que se enfríen y reposen hasta el día siguiente. Asegúrese de que se forme el vacío. ¿Cómo? La parte central de cada manta debe ser cóncava y al presionar con un dedo no escucharás el clásico sonido metálico.

Ahora solo tienes que conservar los botes de mermelada de pimiento en un lugar fresco y seco, preferiblemente en la oscuridad, hasta que decidas consumirla. Si se cierra herméticamente, se puede guardar en la despensa durante varios meses, pero una vez abiertos los botes se debe guardar en la nevera y consumir a los pocos días.

Disfrútalo sobre pan tostado o con tus quesos favoritos y ¡descubre lo bueno que está!

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