Se você está procurando uma maneira de criar um acompanhamento saboroso ou um aperitivo original, que use energia solar, sem a necessidade de instalar parábolas, painéis ou engenhocas estranhas, aqui está a receita para você: tomate seco!
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salvaSe você está procurando uma maneira de realizar um delicioso acompanhamento ou um aperitivo original, que utiliza energia solar, sem a necessidade de instalar parábolas, painéis ou gadgets estranhos, aqui está a receita para você: tomates secos!
Escolha tomates para molho que estejam maduros, carnudos e firmes ao mesmo tempo. Os melhores são os San Marzano, mas como não são encontrados em todos os lugares, você pode optar por outra qualidade, desde que tenha as mesmas características. Obviamente recomendamos produtos não tratados quimicamente, que você pode comprar de um varejista orgânico ou de um produtor direto confiável. Quanto às quantidades, considere que o tomate usado desta forma tem muito pouca fruta e para fazer um hectograma de tomate seco você precisará de um quilo fresco. Por isso, sugerimos a compra de alguns cerca de três quilos.
Cuidadosamente escolhidos, os tomates vão lavado cuidadosamente. Para ter certeza de uma boa lavagem, adicione um pouco de bicarbonato de sódio no último enxágue(para que a presença de bactérias seja efetivamente evitada!).
Uma vez lavado, corte-os no sentido do comprimento e colocá-los ao sol, dispostos na estrutura de rede que você terá percebido.
Subseqüentemente salgue-os um por um com uma quantidade ligeiramente maior de sal do que você usaria para temperar uma salada normal. Lá função do sal (além do sol) é essencial, pois acelera a secagem. Após cerca de seis horas de exposição, os tomates começarão a formar um pele branca fina (um sinal de que o processo de secagem está ocorrendo com sucesso!); neste ponto arme-se com um garfo e rale todos os tomates um a um, retirando essa fina camada. Desta forma a água formada no interior sairá deixando o tomate seco.
Não se esqueça! Tomates eles têm que ficar no sol por cerca de seis a sete horas todos os dias; é claro que você deve ter o cuidado de expô-los nas horas mais quentes e nos períodos do ano em que o calor do verão é particularmente forte (recomendamos entre o final de julho e meados de agosto). À noite, no entanto, é bom armazená-los em casa, seco. Repita este procedimento (exposição dos tomates ao sol e retirada dentro de casa durante a noite) por cinco/seis dias, que variam de acordo com as condições climáticas. Se pela manhã, antes de expor os tomates, você vir um céu nublado, deixe-os dentro de casa, bem cobertos, longe da umidade, e espere o primeiro dia de sol para colocá-los de volta ao ar livre.
Eles finalmente estarão prontos quando sua polpa está seca, rígida e enrugada.
Grandes tomates secos ao sol vermelhos: como armazená-los
Pegue um pote alto e coloque uma camada dos tomates recém-preparados no fundo, cubra-os com alcaparras, anchovas e orégano, depois faça novamente outra fileira de tomates, tendo o cuidado de pressionar tudo bem para que as camadas fiquem bem compactadas e que haja pouco ar entre uma e outra. Repita a operação até quase chegar à borda do frasco.Subseqüentemente despeje óleo abundante para cobrir a última camada de tempero.
Depois de secos, bem temperados e completamente cobertos com azeite no frasco, os tomates secos eles vão ficar na sua despensa por um ano inteiro.
Estrutura de rede
A rede na qual você vai armazenar os tomates secos é muito simples de fazer e você pode facilmente fazer em casa. Você tem que construir duas grandes molduras de madeira e aplique uma rede muito resistente em ambas (como os usados para mosquiteiros). Em primeiro lugar os tomates, o outro você usará para cobri-los. Ao virar os tomates, para secá-los dos dois lados, basta virar a estrutura de cabeça para baixo. Tudo será colocado em uma prateleira ou mesa. A rede protegerá os tomates dos insetos e, ao mesmo tempo, permitirá que a água escorra durante a secagem.
