Si buscas una forma de crear una guarnición sabrosa o un aperitivo original, que utilice energía solar, sin necesidad de instalar parábolas, paneles o artilugios extraños, aquí tienes la receta: ¡tomates secados al sol!
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salvaSi está buscando una manera de lograr una guarnición deliciosa o un aperitivo original, que utiliza energía solar, sin necesidad de instalar parábolas, paneles o artilugios extraños, aquí tienes la receta para ti: tomates secados al sol!
Elija tomates para salsa que estén maduros, carnosos y firmes al mismo tiempo. Los mejores son los San Marzano, pero como no se encuentran en todas partes se puede optar por otra calidad, siempre que tenga las mismas características. Obviamente Recomendamos productos que no sean tratados químicamente., que puede comprar en un minorista orgánico o de un cultivador directo de confianza. En cuanto a las cantidades, ten en cuenta que el tomate así utilizado tiene muy poca fruta y para hacer un hectogramo de tomate seco necesitarás un kilo fresco. Por lo tanto, sugerimos comprar algunos unos tres kilogramos.
Cuidadosamente elegidos, los tomates luego van lavado a fondo. Para estar seguro de un buen lavado, agregue un poco bicarbonato de sodio en el último enjuague(¡para evitar eficazmente la presencia de bacterias!).
Una vez lavado, cortarlos a lo largo y ponerlas al sol, dispuestas en los lugares apropiados estructura de red que te habrás dado cuenta.
Con posterioridad salarlos uno por uno con una cantidad de sal ligeramente superior a la que usaría para aliñar una ensalada normal. Ahí funcion de la sal (además de la del sol) es fundamental, porque acelera el secado. Después de unas seis horas de exposición, los tomates comenzarán a formar uno piel blanca y delgada (¡una señal de que el proceso de secado se está llevando a cabo con éxito!); en este punto Ármate con un tenedor y ralla todos los tomates uno a uno, quitando esta fina capa.. De esta forma el agua formada en el interior saldrá dejando el tomate seco.
¡No lo olvides! Yo pomodori tienen que permanecer al sol durante unas seis a siete horas todos los días; eso sí, hay que tener cuidado de exponerlas en las horas de más calor y en las épocas del año en las que el calor estival es especialmente fuerte (recomendamos entre finales de julio y mediados de agosto). Por la noche, sin embargo, es bueno guardarlos en casa., seco. Repita este procedimiento (exposición de los tomates al sol y retiro al interior por la noche) durante cinco / seis días, que varían según las condiciones climáticas. Si por la mañana, antes de exponer los tomates, ves un cielo nublado, déjalos dentro, bien tapados, protegidos de la humedad, y espera al primer día soleado para volver a ponerlos fuera.
finalmente estarán listos cuando su pulpa está seca, rígida y arrugada.
Tomates secados al sol rojos grandes: cómo almacenarlos
Tome un frasco alto y coloque una capa de los tomates recién hechos en el fondo, cúbralos con alcaparra, anchoas y orégano, luego de nuevo hacer otra hilera de tomates, teniendo cuidado de prensar bien todo para que las capas queden bien compactadas y que quede poco aire entre una y otra. Repite la operación hasta casi llegar al borde del tarro.Con posterioridad verter abundante aceite hasta cubrir la última capa de sazón.
Una vez secos, bien sazonados y completamente cubiertos de aceite en el tarro, los tomates secos se mantendrán en tu despensa durante todo un año.
Estructura de red
La red en la que vas a guardar los tomates secos es muy sencilla de hacer y la puedes hacer fácilmente en casa. tienes que construir dos grandes marcos de madera y aplicar una red muy resistente en ambos (como los que se usan para los mosquiteros). En el primer lugar los tomates, el otro lo usarás para cubrirlos. Cuando des la vuelta a los tomates, para secarlos por ambos lados, solo voltea la estructura. Todo se colocará en un estante o mesa. La red protegerá los tomates de los insectos y al mismo tiempo permitirá que el agua se drene durante el secado.
