Teflon cancerígeno? Aqui estão dez alternativas para panelas antiaderentes comuns que apresentam um revestimento de Teflon.
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salvaComo todos já sabemos, as comunas panelas antiaderentes tem um revestimento em teflon, material cada vez mais acusado por seu potencial nocivo à nossa saúde.
O que torna o revestimento de Teflon das panelas potencialmente perigoso é o seu conteúdo de PFOA (ácido perfluorooctano). É um emulsionante utilizado precisamente na produção de Teflon, em relação ao qual alguns fabricantes afirmam que pode desaparecer durante o processo de processamento do revestimento antiaderente, devido às altas temperaturas que podem ser atingidas durante o mesmo.
Para questionar essas alegações estão alguns estudos realizados nos Estados Unidos na Universidade de Exeter e publicados nas páginas da revista científica Environmental Health Perspectives, com base nos quais foi demonstrado como os altos níveis dessa substância no sangue podem poder favorecer patologias envolvendo a glândula tireóide, com especial referência às mulheres.
O PFOA foi declarado em 2006 pela Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos como um componente potencialmente cancerígeno, presente, embora em níveis baixos, em quase toda a população dos EUA como resíduo no sangue. A sua utilização a nível industrial pode ser banido a partir de 2015, pelo menos nos Estados Unidos. Teflon em temperaturas elevadas não só geraria PFOA, mas também uma substância adicional considerado cancerígeno (em ratos), o tetrafluoroetileno.
Quais panelas e frigideiras você deve preferir para se proteger de quaisquer riscos à saúde? Para cozinhar de forma ecológica e saudável, não deixe de consultar o nosso guia sobre o assunto. Por fim, aqui estão algumas dicas sobre como escolher panelas e frigideiras alternativas para usar na cozinha.
1) Titânio
O titânio é um material naturalmente antiaderente. Panelas e frigideiras feitas com seu uso, portanto, não requerem nenhum revestimento de Teflon. É um material duro e resistente que pode ser usado com segurança mesmo se você se aproximar das panelas ou frigideiras com a lâmina de uma faca de cozinha. Este aspecto torna os tachos e panelas de titânio praticamente indestrutíveis e particularmente duráveis ao longo do tempo. Não ter que substituí-los depois de alguns anos garantirá uma certa economia econômica, mesmo diante de um custo inicial que pode parecer alto.
2) Terracota vitrificada
Le vasos de terracota têm a capacidade de garantir uma cozedura uniforme a uma temperatura constante para qualquer tipo de alimento, mantendo os sabores intactos e permitindo ainda conter a utilização de gorduras. São panelas resistentes que permitem cozinhar alimentos a temperaturas não excessivamente altas e que são capazes de oferecer antiaderente completo, especialmente se umedecido com água antes de cozinhar. Para fazer compras direcionadas e seguras, seria bom recorrer a produtores que garantam sua ecocompatibilidade e que não usem substâncias estranhas em sua fabricação. A terracota mais segura passou por uma processo de vitrificação e não contém metais pesados ou substâncias tóxicas.
3) Cerâmica não tóxica
O revestimento típico de Teflon das panelas foi substituído nos últimos anos por um revestimento cerâmico, muitas vezes anunciado como ecológico e saudável. No entanto, alguma atenção deve ser dada à compra de panelas com revestimento cerâmico, pois poluentes ou poluentes podem ser utilizados em sua produção. esmaltes que não são completamente atóxicos. Por isso, seria melhor recorrer a empresas que garantam a ecocompatibilidade e a salubridade dos materiais utilizados na compra.
4) Vetro Pirex
São considerados os potes mais seguros do ponto de vista da saúde e são frequentemente recomendados para aqueles que sofrem de alergia ao níquel ou para aqueles que querem evitar que a louça utilizada na cozinha possa conter metais pesados, como cromo e cobalto. Infelizmente, essas panelas não são adequadas para cozinhar em fogões, mas de use somente no forno.
5) Ferro
Panelas e frigideiras de ferro são naturalmente antiaderente e podem ser capazes de suportar temperaturas mais altas. Infelizmente, eles têm o inconveniente de estarem sujeitos a ferrugem caso sejam lavados com água. A sua limpeza deve ser feita com um pano ligeiramente húmido. imediatamente depois, as panelas ou frigideiras de ferro devem estar perfeitamente secas antes de serem retiradas.
6) Pedra-sabão
As panelas adequadas para um são feitas com pedra-sabão Cozimento lento de alimentos e capaz de aquecer mantendo a sua temperatura constante. A capacidade antiaderente da pedra sabão é natural. Além disso, não libera substâncias tóxicas de qualquer tipo. As panelas de pedra sabão requerem algum tempo de aquecimento para atingir a temperatura ideal de cozimento e são particularmente adequadas para cozinhar minestrone e sopas.
7) Aço inoxidável
O aço inoxidável é um material particularmente resistente, adequado para quase todos os tipos de cozedura, tendo em atenção a agitação frequente dos alimentos e a adição de uma pequena parte de água e óleo ao cozinhar legumes para a preparação de ensopados, para que não corram o risco de grudar no fundo.
8) Alumínio
Panelas e frigideiras de alumínio sem revestimento de Teflon podem ser consideradas realmente seguro? As dúvidas do mundo científico sobre aalumínio, cujos resíduos no interior dos alimentos podem ficar prejudiciais ao nosso sistema nervoso. Particularmente prejudicial pode ser o contato entre o alumínio e substâncias ácidas ou ricas em sal. Atenção, portanto, também para os recipientes ou para o filmes de alumínio utilizados para a conservação de alimentos. Os sais de alumínio liberados durante o cozimento podem ser potencialmente tóxicos para a saúde. Aqueles que até agora usaram panelas e frigideiras de alumínio na tentativa de evitar o Teflon podem ter enfrentado riscos à saúde sem saber. Seria aconselhável substituir seus pratos de alumínio por panelas e frigideiras de aço inoxidável, ainda melhor se dal fundo grosso, para uma melhor cozedura e que evita que os alimentos grudem no fundo.
9) Cobre estanhado
Os potes de cobre são adequados para qualquer tipo de cozedura, desde que contenham também uma parte lagoa. Terá, portanto, de ir à procura de panelas de cobre estanhado que impeçam uma processo de oxidação que pode levar à formação de substâncias tóxicas e uma pátina de óxido de cobre que deve sempre ser removida se forem utilizadas panelas de cobre não estanhadas. As panelas de cobre, mesmo protegidas por uma camada de estanho, devem ser sempre utilizadas com o máximo cuidado, pois esta camada protetora pode ser facilmente arruinado devido ao calor excessivo ou lascas em contato com alguns utensílios de cozinha.
10) Ferro fundido esmaltado
Os potes em ferro fundido pode ser considerado seguro se revestido com um camada esmaltada livre de substâncias tóxicas. Os fabricantes terão de dar garantias aos seus clientes quanto a este aspecto fundamental. Panelas, caçarolas e frigideiras em ferro fundido esmaltado podem ser utilizadas para cozinhar no forno, no fogão a gás, indução e até na churrasqueira, além de poderem ser guardadas sem problemas na geladeira.
Marta Albè
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