É primavera e a vontade de sair é urgente. Para desfrutar plenamente do sol suave e das brisas suaves, você quer comer no verde, em um dos parques de nossas cidades, sentado e enchendo os olhos com os prados verdejantes de margaridas e respirando o perfume da natureza renovadora. Para enriquecer o seu piquenique e ficar em sintonia com o ambiente, sugiro que traga um BOLO VERDE, à base de espinafres e arroz. Prepare-o um ou dois dias antes para que fique bem compacto e se infelizmente chover no dia do piquenique, você pode se consolar comendo esta saborosa receita piemontesa.
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salva
É primavera e a vontade de sair torna-se urgente. Para aproveitar ao máximo o sol suave e as brisas suaves que você deseja comer no verde, num dos parques das nossas cidades, sentado a encher os olhos com os luxuriantes prados de margaridas e a respirar o perfume da natureza que se renova. Para enriquecer o seu piquenique e ficar em sintonia com o meio ambiente, sugiro que traga um BOLO VERDE, feito com espinafre e arroz. Prepare-o um ou dois dias antes para que fique bem compacto e se infelizmente chover no dia do piquenique, você pode se consolar comendo este apetitoso receita piemontesa.
ESPINAFRES:
É tempo de espinafre novo, usado para muitas receitas, tortas salgadas, omeletes, ravioli. Lá limpeza de espinafre fresco é um pouco longo e chato, mas vale a pena porque são saborosos e nutritivos, ricos em vitaminas e minerais, incluindo vitamina A e potássio em maior quantidade.
Para lavá-los você tem que remova a raiz e a peça mais terrosa, separe as folhas e lave-as 3 a 4 vezes. A vantagem é que eles cozinham em poucos minutos: 5 minutos em um pouco de água são suficientes para mantê-los crocantes. As folhas menores e mais tenras também podem ser consumidas cruas, mas devem ser lavadas com bicarbonato, o que aumenta a eficácia da limpeza, pois elimina resíduos de terra, impurezas e sujeiras e os centros de acúmulo de germes.
BOLO VERDE da VOVÓ DELA
CUSTO: 12€ por 8 porções generosas
TEMPO DE PREPARAÇÃO - 30 minutos TEMPO DE COZEDURA NO FORNO - 30 minutos
ingredientes:- 300 g de arroz
- 800 g de espinafres frescos lavados e picados
- 30 g de banha (opcional)
- 1 cebola
- alecrim
- Laurel
- Azeite, pimenta e sal
- Caldo ou água fervente
- Ovos 3
- 150 g de farinha de rosca ou farinha de milho
- 300 gr de queijo ralado
preparação
Ligue o forno a 180°C
Prepare um risoto começando pela cebola frita, algumas rodelas de banha, uns raminhos de alecrim e algumas folhas de louro. Adicione o arroz e doure bem no refogado. Passam a Adicione água e espinafre mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver meio cozido (cerca de 10 minutos), retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione 2 ovos, 3 colheres de pão e 150 g de queijo ralado diretamente na panela.
Coloque a massa em uma panela refratária untada com óleo e depois coberta com Migalhas de pão, cubra na ordem com a banha restante, um ovo batido, uma mistura de alecrim, louro, pão farto e queijo ralado. Asse por 30 minutos ou até formar uma crosta saborosa e crocante.
No dia do piquenique, corte o bolo em quadrados e coloque-o em um recipiente hermético para transporte.
Nonna Dela junto com o espinafre adiciona o ervas que crescem selvagens em seu jardim, o Beladona, AErba S. Pietro, o Dente de leão e Borragem e prepare uma quantidade maior de risoto para o almoço, separando a quantidade para o bolo verde na metade do cozimento.
Fotos e textos: Elena Winch
