¿Teflón cancerígeno? Aquí hay diez alternativas a las sartenes antiadherentes comunes que cuentan con un revestimiento de teflón.
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salvaComo todos ya sabemos, las comunas sartenes antiadherentes tener un recubrimiento en Teflon, material cada vez más acusado por su potencial nocividad para nuestra salud.
Lo que hace que el recubrimiento de teflón de las sartenes sea potencialmente peligroso es su contenido de PFOA (ácido perfluorooctano). Se trata de un emulsionante utilizado precisamente en la producción de teflón, en relación al cual algunos fabricantes afirman que puede desaparecer durante el proceso de elaboración del revestimiento antiadherente, debido a las altas temperaturas que se pueden alcanzar durante el mismo.
Para cuestionar afirmaciones similares están algunos estudios realizados en Estados Unidos en la Universidad de Exeter y publicados en las páginas de la revista científica Environmental Health Perspectives, a partir de los cuales se ha demostrado cómo niveles elevados de esta sustancia en la sangre pueden ser capaz de favorecer patologías que afectan a la glándula tiroides, con especial referencia a las mujeres.
El PFOA fue declarado en 2006 por la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. como componente potencialmente cancerígeno, presente, aunque en niveles bajos, en casi toda la población estadounidense como residuo en la sangre. Su uso a nivel industrial podría prohibirse a partir de 2015, al menos en los Estados Unidos. El teflón a temperaturas elevadas no solo generaría PFOA, sino también una sustancia adicional considerado cancerígeno (en ratones), el tetrafluoroetilen.
¿Qué ollas y sartenes debería preferir para protegerse de cualquier riesgo para la salud? Para cocinar de forma ecológica y saludable, no olvides consultar nuestra guía sobre el tema. Finalmente, aquí hay algunos consejos para elegir ollas y sartenes alternativas para usar en la cocina.
1) titanio
El titanio es un material naturalmente antiadherente. Por lo tanto, las ollas y sartenes hechas con su uso no requieren ningún recubrimiento de teflón. Es un material duro y resistente que se puede utilizar con seguridad incluso si se acerca a las ollas o sartenes con la hoja de un cuchillo de cocina. Este aspecto hace que las ollas y sartenes de titanio sean prácticamente indestructibles y particularmente duraderas en el tiempo. No tener que reemplazarlos después de unos años garantizará una cierta ahorros, incluso frente a un costo inicial que podría parecer alto.
2) terracota vitrificada
Le macetas de terracota tienen la capacidad de garantizar una cocción uniforme a temperatura constante para cualquier tipo de alimento, manteniendo intactos los sabores y permitiendo además contener el uso de grasas. Se trata de ollas resistentes que permiten cocinar alimentos a temperaturas no excesivamente altas y que son capaces de ofrecer completo antiadherente, especialmente si se humedece con agua antes de cocinar. Para realizar compras dirigidas y seguras, sería bueno recurrir a productores que garanticen su ecocompatibilidad y que no utilicen sustancias extrañas en su fabricación. La terracota más segura ha sufrido una proceso de vitrificación y no contiene metales pesados ni sustancias tóxicas.
3) cerámica no tóxica
El típico revestimiento de teflón de las sartenes ha sido sustituido en los últimos años por un recubrimiento cerámico, a menudo anunciado como ecológico y saludable. Sin embargo, en la compra de sartenes con revestimiento cerámico, será necesario prestar cierta atención, ya que en su producción se podrían utilizar contaminantes o contaminantes. esmaltes que no son completamente atóxicos. Por ello, sería mejor acudir a empresas que garanticen la ecocompatibilidad y la salubridad de los materiales utilizados en la compra.
4) Vetro Pyrex
Son considerados las ollas mas seguras desde el punto de vista de la salud y se recomiendan con frecuencia a quienes padecen alergia al nikel oa los que quieren evitar que la vajilla que se utiliza en la cocina pueda contener metales pesados, como el cromo y el cobalto. Desafortunadamente, estas sartenes no son adecuadas para cocinar en estufas, pero de usar solo en el horno.
5) Hierro
Las ollas y sartenes de hierro son naturalmente antiadherente y pueden ser capaces de soportar temperaturas más altas. Desgraciadamente, tienen el inconveniente de estar sujetos a herrumbre en caso de que se laven con agua. Su limpieza debe realizarse con un paño ligeramente húmedo. inmediatamente después, las ollas o sartenes de hierro deben estar perfectamente secas antes de ser retiradas.
6) Esteatita
Las sartenes adecuadas para uno están hechas con esteatita. Cocción lenta de alimentos y capaces de calentarse manteniendo su temperatura constante. La capacidad antiadherente de la esteatita es natural. Además, no libera sustancias tóxicas de cualquier tipo. Las sartenes de esteatita requieren un tiempo de calentamiento para alcanzar la temperatura de cocción ideal y son especialmente adecuadas para cocinar minestrone y sopas.
7) acero inoxidable
El acero inoxidable es un material especialmente resistente, apto para casi cualquier tipo de cocción, prestando atención a remover frecuentemente los alimentos y añadir una pequeña parte de agua y aceite al cocinar verduras para la preparación de guisos para que no corran el riesgo de que se peguen al fondo.
8) Aluminio
Se pueden considerar ollas y sartenes de aluminio sin recubrimiento de teflón realmente seguro? Las dudas del mundo científico respecto a laaluminio., cuyos residuos en el interior de los alimentos pueden resultar perjudicial para nuestro sistema nervioso. Particularmente dañino podría ser el contacto entre el aluminio y sustancias ácidas o ricas en sal. Atención por lo tanto también a los contenedores o al películas de aluminio utilizado para la conservación de los alimentos. Las sales de aluminio liberadas durante la cocción pueden ser potencialmente tóxicas para la salud. Aquellos que hasta ahora han usado ollas y sartenes de aluminio en un intento por evitar el teflón pueden haber enfrentado riesgos para la salud sin saberlo. Sería recomendable sustituir la vajilla de aluminio por ollas y sartenes de acero inoxidable, mejor si dal fondo grueso, para una mejor cocción y que evita que la comida se pegue al fondo.
9) Cobre estañado
las ollas de cobre son aptos para cualquier tipo de cocción siempre que contengan también una parte de estanque. Por lo tanto, tendrá que ir en busca de sartenes de cobre estañado que impidan una proceso de oxidación lo que puede provocar la formación de sustancias tóxicas y una pátina de óxido de cobre que siempre debe eliminarse si se utilizan sartenes de cobre no estañado. Los utensilios de cocina de cobre, incluso si están protegidos por una capa de estaño, deben usarse siempre con sumo cuidado, ya que esta capa protectora podría dañarse fácilmente por calor excesivo o desconchado al contacto con algunos utensilios de cocina.
10) Hierro fundido esmaltado
las ollas en hierro fundido se puede considerar seguro si se recubre con uno capa esmaltada libre de sustancias tóxicas. Serán los fabricantes los que tendrán que dar garantías a sus clientes respecto a este aspecto fundamental. Las ollas, cazuelas y sartenes en hierro fundido esmaltado se pueden utilizar para cocinar al horno, en cocina de gas, inducción e incluso en la barbacoa, además de poder guardarse sin problemas en el frigorífico.
marta albe
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