Colomba com fermento. Preparar a colomba em casa por ocasião da Páscoa é uma escolha que permite obter um verdadeiro bolo com fermento natural, para ser apreciado em companhia ou como presente, evitando a compra de produtos comerciais. Já havíamos apresentado a receita do preparo da colomba com levedura de cerveja. Agora aqui está outra receita, que envolve o uso de fermento, o único fermento para panificação que pode ser considerado completamente natural. Abaixo você encontrará todos os ingredientes necessários e instruções a seguir.
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salva
Prepare o colomba em casa por ocasião do Páscoa é uma escolha que permite obter uma verdadeira sobremesa com fermento natural, para ser apreciada em companhia ou como presente, evitando a compra de produtos comerciais. Já havíamos apresentado a receita para o preparo de pomba com fermento de cerveja.
Agora aqui está outra receita, que envolve o uso de fermento, o único fermento para panificação que pode ser considerado completamente natural. Abaixo você encontrará todos os ingredientes necessários e instruções a seguir.
conteúdo
Refrescando o fermento
- 100 gramas de massa fermentada
- 100 gramas de farinha 0
- 150 mililitros de água
Despeje o fermento em uma tigela e prossiga com o refresco dissolvendo-o primeiro em água, com a ajuda de uma colher ou misturando tudo diretamente com as mãos. Em seguida, adicione a farinha e misture para trazer o fermento de volta a um consistência semelhante à inicial. Divida o fermento em duas partes iguais. Coloque parte dela no recipiente que você usa para sua conservação e deixe a parte restante descansar por 30 minutos, cobrindo a tigela com um pano úmido.
Primeira massa
- Fermento fresco
- 450 gramas de farinha 0 ou integral
- 250 mililitros de água
Aos poucos, despeje a água e a farinha na tigela contendo o fermento fresco. Amasse como faria no caso de preparar o pão, trabalhando tudo vigorosamente com as mãos. Sair descansar a massa por 1 hora cobrindo a tigela com um pano úmido.
Segunda massa
- 200 gramas de cana-de-açúcar integral
- 100 mililitros de suco de laranja filtrado em uma peneira
- 80 mililitros de óleo de milho orgânico
- 100 gramas de farinha 0 ou integral
- a casca ralada de uma laranja
- 1 colher de chá de baunilha orgânica em pó
- 1 pitada de sal
- 60 gramas de pinhões
Enriqueça a segunda massa adicionando gradualmente todos os ingredientes, conforme a ordem indicada. Sove a massa, que terá uma consistência mais macia que a anterior - lembrando o preparo de um bolo - primeiro com a ajuda das mãos e depois com uma colher, misturando tudo de forma homogênea. Cubra a tigela da massa com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quente da casa, longe de correntes de ar, por 6-8 horas, dependendo da "força" do seu fermento.
Congelar e cozinhar
1 molde por pomba
1 colher de malte de milho
1 colher de chá de água
30 amêndoas
Após o tempo de descanso necessário, distribua a massa em uma forma para colomba uniformemente e polvilhe a superfície da colomba com malte de milho dissolvido em um pouco de água e depois com amêndoas. Asse a pomba no forno a 180°C por 45 minutos, verificando com o truque do palito se o cozimento está completo.
Feliz Páscoa!
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