Colomba con masa madre. Preparar la colomba en casa con motivo de la Semana Santa es una opción que permite obtener un auténtico bizcocho de levadura natural, para disfrutar en compañía o para regalar, evitando la compra de productos comerciales. Ya habíamos presentado la receta para la preparación de la colomba con levadura de cerveza. Ahora aquí hay otra receta, que implica el uso de masa madre, la única levadura para hornear que se puede considerar completamente natural. A continuación encontrará todos los ingredientes necesarios y las instrucciones a seguir.
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva
preparar el paloma en casa con motivo de la Pascua es una elección que le permite obtener un auténtico postre con levadura natural, para disfrutar en compañía o como regalo, evitando la compra de productos comerciales. Ya habíamos presentado la receta para la preparación de paloma con levadura de cerveza.
Ahora aquí hay otra receta, que implica el uso de masa madre, la única levadura para hornear que se puede considerar completamente natural. A continuación encontrará todos los ingredientes necesarios y las instrucciones a seguir.
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Refrescando la masa madre
- 100 gramos de masa madre
- 100 gramos de harina 0
- 150 mililitros de agua
Verter la masa madre en un bol y proceder al refresco disolviéndolo primero en agua, con ayuda de una cuchara o mezclando todo directamente con las manos. Luego agregue la harina y mezcle para que la masa madre vuelva a ser una. consistencia similar a la inicial. Divide la masa madre en dos partes iguales. Coloca una parte en el recipiente que utilices para su conservación y deja reposar la parte restante durante 30 minutos, tapando el bol con un paño húmedo.
Primera masa
- Masa madre renovada
- 450 gramos de harina 0 o integral
- 250 mililitros de agua
Verter poco a poco el agua y la harina en el bol que contiene la masa madre refrescada. Amasar como se haría en el caso de preparar pan, trabajando todo enérgicamente con las manos. Abandonar reposar la masa durante 1 hora cubriendo el recipiente con un paño húmedo.
Segunda masa
- 200 gramos de azúcar de caña integral
- 100 mililitros de jugo de naranja filtrado a través de un colador
- 80 mililitros de aceite de maíz orgánico
- 100 gramos de harina 0 o integral
- la piel rallada de una naranja
- 1 cucharadita de vainilla orgánica en polvo
- 1 pizca de sal
- 60 gramos de piñones
Enriquece la segunda masa añadiendo todos los ingredientes poco a poco, en el orden indicado. Amasar la masa, que tendrá una consistencia más blanda que la anterior -recordando la preparación de un bizcocho- primero con ayuda de las manos y luego con una cuchara, mezclando todo uniformemente. Cubrir el bol de la masa con un paño húmedo e dejalo descansar en un lugar cálido de la casa, lejos de corrientes de aire, durante 6-8 horas, dependiendo de la "fuerza" de su masa madre.
glaseado y horneado
1 molde para paloma
1 cucharada de malta de maíz
1 cucharadita de agua
30 almendras
Pasado el tiempo de reposo necesario, distribuir la masa en un molde para colomba de manera uniforme y espolvorear la superficie de la colomba con malta de maíz disuelta en un poco de agua y luego con almendras. Hornear la paloma en el horno a 180°C por 45 minutos, comprobando con el truco del palillo que la cocción está completa.
¡Felices Pascuas!
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