Colomba au levain. Préparer la colomba à la maison à l'occasion de Pâques est un choix qui permet d'obtenir un véritable gâteau au levain naturel, à déguster en compagnie ou en cadeau, en évitant l'achat de produits commerciaux. Nous vous avions déjà présenté la recette de la préparation de la colomba à la levure de bière. Voici maintenant une autre recette, qui implique l'utilisation de levain, la seule levure pour la boulangerie qui peut être considérée comme complètement naturelle. Vous trouverez ci-dessous tous les ingrédients nécessaires et les instructions à suivre.
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve
Préparer l' colombe à la maison à l'occasion de la Pâques c'est un choix qui vous permet d'obtenir un véritable dessert au levain naturel, à déguster en compagnie ou en cadeau, en évitant l'achat de produits commerciaux. Nous avions déjà présenté la recette de la préparation de colombe à la levure de bière.
Voici maintenant une autre recette, qui implique l'utilisation de levain, la seule levure pour la boulangerie qui peut être considérée comme complètement naturelle. Vous trouverez ci-dessous tous les ingrédients nécessaires et les instructions à suivre.
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Rafraîchir le levain
- 100 grammes de levain
- 100 grammes de farine 0
- 150 millilitres d'eau
Versez le levain dans un bol et procédez au rafraîchissement en le dissolvant d'abord dans de l'eau, à l'aide d'une cuillère ou en mélangeant le tout directement avec vos mains. Ajouter ensuite la farine et mélanger pour ramener le levain à un consistance similaire à la première. Diviser le levain en deux parties égales. Placez-en une partie dans le récipient que vous utilisez pour sa conservation et laissez reposer la partie restante pendant 30 minutes, en couvrant le bol avec un chiffon humide.
Première pâte
- Levain rafraîchi
- 450 grammes de farine 0 ou complète
- 250 millilitres d'eau
Verser progressivement l'eau et la farine dans le bol contenant le levain rafraichi. Pétrissez comme vous le feriez dans le cas de la préparation du pain, en travaillant vigoureusement le tout avec vos mains. Partir laisser reposer la pâte 1h couvrant le bol avec un chiffon humide.
Deuxième pâte
- 200 grammes de sucre de canne entier
- 100 millilitres de jus d'orange filtré à travers une passoire
- 80 millilitres d'huile de maïs biologique
- 100 grammes de farine 0 ou complète
- le zeste râpé d'une orange
- 1 cuillère à café de poudre de vanille bio
- 1 pincée de sel
- 60 grammes de pignons
Enrichir la deuxième pâte en ajoutant progressivement tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué. Pétrissez la pâte, qui aura une consistance plus molle que la précédente - en vous souvenant de la préparation d'un gâteau - d'abord à l'aide de vos mains puis avec une cuillère, en mélangeant le tout uniformément. Couvrir le bol de la pâte avec un chiffon humide e laissez reposer dans un endroit chaud de la maison, à l'abri des courants d'air, pendant 6-8 heures, selon la "force" de votre levain.
Glaçage et cuisson
1 moule pour colombe
1 cuillère à soupe de malt de maïs
1 cuillère à café d'eau
30 amandes
Après le temps de repos nécessaire, répartir uniformément la pâte dans un moule à colomba et saupoudrer la surface de la colomba de malt de maïs dissous dans un peu d'eau puis d'amandes. Cuire la colombe au four à 180°C pendant 45 minutes, en vérifiant avec l'astuce du cure-dent que la cuisson est terminée.
Joyeuses Pâques!
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