Pour fêter ce précieux produit de saison, nous vous proposons une tarte salée à base de potiron et des restes de frigo. Oui, vous avez bien compris : cette recette permet de combiner tous les restes du frigo qui risquent de finir dans le seau avec le potiron : fromages, cubes ou tranches de jambon, tofu, mais aussi champignons, restes de poulet ou de dinde, porc ou du poisson bouilli. . Voici donc l'occasion de les réutiliser au maximum, en créant un plat de récupération savoureux et écolo !
Tarte salée à la citrouille
L'autunno maintenant il est arrivé et avec lui aussi les produits typiques de cette saison, l'un est avant tout le citrouille! Riche en vitamines, potassium, calcium, phosphore et magnésium, la citrouille possède d'importantes propriétés antioxydantes et est un inhibiteur de radicaux libres; cela signifie qu'il représente une arme efficace contre vieillissement dégénérescence précoce et tissulaire.
La citrouille a alors aussi effets émollients et est particulièrement recommandé en cas de fatigue ou déshydratation.
Pour célébrer ce précieux produit de saison, nous en proposons une Tarte salée à base de potiron et restes de frigo. Oui, vous avez bien compris : cette recette permet de combiner tous les restes du frigo qui risquent de finir dans le seau avec le potiron : fromages, cubes ou tranches de jambon, tofu, mais aussi champignons, restes de poulet ou de dinde, porc ou du poisson bouilli. .
Voici donc l'occasion de les réutiliser au maximum, en créant un plat de récupération savoureux et écolo !
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 250 grammes d'eau tiède
- 1 cube de levure de bière
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 10 gr de sel
- 400 g de potiron déjà pelé et débarrassé des pépins
- Tranches ou cubes de fromage
- Flocons de ricotta salés
- un oignon
- huile
- eau
- 1 petit verre de grappa
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
60 minutes - Temps de repos:
6 heures de levée - Doses:
personnes à 4 - difficulté:
moyenne
Tarte salée au potiron : préparation
Ajouter le sel à la farine, puis faire fondre le demi-cube de la levure de bière dans de l'eau tiède et mélanger le tout avec la farine; ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et pétrissez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
Mettez la pâte dans un grand bol, couvrez-la d'un torchon (ou d'un film alimentaire) et laissez-la lever pendant environ quatre heures (ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume).
Quand elle a bien levé, reprenez la pâte, dégonflez-la doucement, pétrissez-la encore 2-3 minutes, puis placez-la dans le bol et laissez-la lever à nouveau pendant quelques heures.
Pendant ce temps, coupez le potiron en tranches pas trop fines, salez et laissez égoutter dans une passoire pendant environ une demi-heure.
Ensuite, mettez-le dans une poêle et faites-le revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile, un oignon coupé en fines tranches et mélangez avec une goutte de grappa, laissez évaporer, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen.
Une fois cela fait, reprendre la pâte levée et l'utiliser pour tapisser un moule préalablement huilé (environ 30 cm de diamètre), en faisant déborder la pâte d'au moins deux doigts.
Farcir avec le potimarron froid, ajouter les petits morceaux de fromage, terminer par une généreuse pincée de ricotta salée râpée (ou les fromages proposés en alternative), puis refermer le bord vers l'intérieur en formant le bord, le badigeonner d'huile et cuire au four préchauffé à 180 degrés et cuire pendant environ une demi-heure.
Une fois cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir quelques minutes et servez !
Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com
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