Gâteau mimosa : la recette parfaite pour le préparer sans ingrédients raffinés

Gâteau mimosa, la recette parfaite pour le préparer à la maison. Doux symbole de la journée de la femme de par son aspect particulier rappelant les fleurs de mimosa, ce gâteau à base de génoise et de crème diplomatique est moelleux et délicat et s'apprécie au-delà du 8 mars.

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Sa préparation est très simple, et pour un meilleur rendement, il est conseillé de préparer la génoise au moins un jour avant afin de la laisser reposer suffisamment longtemps pour la rendre plus moelleuse et plus spongieuse. La garniture est généralement à base de crème diplomatique mais il est également possible de l'associer à des fruits au sirop ; notre version, en revanche, comprend un remplissage à base de Crème au citron qui donne au gâteau mimosa une note de fraîcheur.

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Ingrédients

• 1 génoise (20 cm de diamètre)
• 500 ml de lait
• 50 gr de fécule de maïs
• 150 grammes de cassonade
  
• 60 grammes de jaunes d'oeufs
• 2 citrons bio

• Temps de préparation:
  60 minutes
• Temps de cuisson:
  15 minutes
• Temps de repos:
  temps de refroidissement
• Doses:
  personnes à 6
• difficulté:
  moyen / faible

Comment préparer le gâteau mimosa : mode opératoire

• préparer la crème en mettant les jaunes d'œufs et le sucre dans une grande casserole à fond épais, les travailler au fouet et ajouter la farine et le zeste râpé des citrons,
• verser le lait lentement en remuant constamment pour éviter les grumeaux et laisser cuire à feu modéré en remuant toujours jusqu'à ce que la crème épaississe,

• retirez-le puis hors du feu, mettez-le dans un plat allant au four et recouvrez-le d'un film alimentaire au contact pour éviter qu'il ne sèche en surface et laissez-le refroidir complètement.
• quand la crème sera à froid couper la génoise à un centimètre du bord, mettre le chapeau supérieur de côté et

• avec cuillère creuser à l'intérieur,
• une fois lorsqu'elle est complètement vidée, remplir la génoise avec la crème en prenant soin d'en laisser un peu de côté puis la refermer avec le bouchon préalablement coupé,

• et saupoudrer sa surface avec le restant de crème,
• émietter maintenant le gâteau éponge retiré du gâteau et avec cela le recouvrir.
• le gâteau câlin il peut également être servi immédiatement ou il doit être placé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Comment conserver le gâteau mimosa :

S'il reste du gâteau au mimosa, il peut être conservé au réfrigérateur et doit être consommé dans les deux jours.

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